光聽名字，冰草就給人一種清涼的感覺，仿佛一口咬下去就能驅散春天的燥熱。它不僅鮮嫩爽口，還營養豐富，全身都是寶。今天就和大家分享一道簡單又美味的涼拌冰草，讓你在春天裡吃出健康，吃出清爽！

冰草，學名“冰葉日中花”，是一種原產於非洲的蔬菜，近年來在國內也逐漸流行起來。它的葉片上佈滿了晶瑩剔透的“冰珠”，看起來就像覆蓋了一層薄霜，因此得名“冰草”。這些“冰珠”其實是植物的天然分泌物，富含天然植物鹽，吃起來帶有淡淡的鹹味，口感清爽脆嫩，特別適合涼拌。

冰草的營養價值也非常高，富含氨基酸、維生素和礦物質，尤其是鈣、鉀、鎂等微量元素含量豐富。它還具有清熱解毒、利尿消腫的功效，特別適合春天食用，既能補充營養，又能緩解乾燥帶來的不適。下面，就和大家分享一道涼拌冰草的做法，幾分鐘就能搞定，絕對是春天餐桌上的“清爽擔當”！

【涼拌冰草】所需食材：冰草、小米椒、蒜末、味極鮮、蠔油、陳醋、白糖、熟芝麻

製作步驟：1、將冰草沖洗乾淨，注意不要用力揉搓，以免破壞葉片上的“冰珠”，洗净後瀝干水分備用。

2、小米椒切成小圈，蒜瓣剁成蒜末；取一個小碗，加入1勺味極鮮醬油、1勺蠔油、1勺陳醋、半勺白糖，攪拌均勻，調成涼拌汁。將調好的涼拌汁均勻淋在冰草上，撒上小米椒和蒜末，最後再撒上一把熟芝麻，輕輕拌勻即可。

拌好的冰草可以直接裝盤，翠綠的葉片配上紅彤彤的小米椒，看起來就讓人食慾大開。吃上一口，冰草的脆嫩、小米椒的微辣、蒜末的香氣交織在一起，清爽又開胃！

除了涼拌，冰草還有很多其他吃法，每一種都能讓你感受到它的獨特魅力：

冰草沙拉：將冰草與黃瓜、櫻桃番茄、玉米粒等蔬菜搭配，淋上沙拉醬或油醋汁，做成清爽的沙拉，低卡又健康。

冰草蘸醬：直接將冰草洗凈后蘸醬吃，比如芝麻醬、花生醬或者甜麵醬，簡單又美味。

冰草炒蛋：將冰草切段，與雞蛋一起炒制，口感鮮嫩，營養加倍。

冰草湯：在煮湯時加入冰草，既能增加湯的清爽口感，又能補充營養。

春天是吃蔬菜的好時節，而冰草無疑是這個季節的“寶藏食材”，它鮮嫩爽口，營養豐富，做法簡單，隨手一拌就能成為餐桌上的美味。如果你還沒嘗試過冰草，不妨趁著春天，買一些回家試試吧！相信你一定會愛上這種清爽又健康的蔬菜。最後，別忘了把這篇文章分享給身邊的朋友，讓大家一起感受冰草的魅力，享受春天的美味與健康！

校對 莊武