我們老家，這個時候是這個時候的農田都是綠油油的一片蔬菜，各種各樣的蔬菜都有。有皇帝菜，白菜，蘿蔔，香菜，小蔥，蒜苗等。綠油油的蔬菜，讓人眼前一亮。且寒冷的冬天多，吃蔬菜是非常好的。

不過有一種蔬菜很多人都很拒絕，但是我個人覺得非常好吃。這種蔬菜其實就是茼蒿，茼蒿有大葉茼蒿跟細葉茼蒿，這種是屬於大葉茼蒿。它有一種獨特的香味，用它炒菜或者是撈火鍋，非常的棒。脆嫩多汁，營養很高。但冬天正當季，價格也實惠。

很多人都會錯過它其實它營養很高，裡面有豐富的維生素，蛋白質，碳水化合物，還有鈣鐵等其他微量元素。適當吃它可以改善脾胃，還能潤肺止咳，還有開胃消食。它裡面的鈣也是很豐富的，多吃它可以補鈣強身。它的膳食纖維很高，可以排毒通便。

茼蒿的做法很多，今天我們分享一道簡單而美味的做法，一起來看看吧，喜歡的話不要錯過了。

準備食材：

茼蒿菜，蒜瓣，食用油，食鹽，蠔油

具體做法：

備好的茼蒿菜我們放在盆裡面用手折成小段，茼蒿菜現在正是的時候，所以水嫩嫩。用手折成小段，放在盆中。盆中加入適量的食鹽，水浸泡一下，把它裡面的髒東西給泡出來。

茼蒿菜泡好之後撈出來，再用清水過一下，洗净之後的茼蒿菜要放一盤瀝干水分。炒茼蒿菜，裡面的水分要瀝干，這樣子煮的時候就不會有太多的汁水。蒜洗净去掉外皮，切成小片，切好后的蒜放一盤備用。

鍋裡面倒入油，炒茼蒿菜的時候，我們一定要熱油，而且大火快炒。鍋中放入油，把油燒熱，然後把備好的茼蒿菜放進去。

茼蒿菜下鍋后要用大火快炒，鏟子給勤翻炒，將鍋裡面的茼蒿菜炒到發軟的狀態，我們就加蒜瓣，再給它們炒一炒，炒均勻。

炒菜的時候一定要鏟子勤翻動，炒均勻，這樣子不至於把炒菜炒成一坨。食材炒好之後加點食鹽跟蠔油調味一下，調味好后我們就可以出鍋了。

很快這樣子一份美味的蒜泥茼蒿菜就完成，特別的簡單，但是脆嫩的茼蒿菜吃起來也是清爽好吃。

小貼士：

炒青菜的時候要用大火，熱油快炒。炒菜的時候加點蒜瓣，蒜可以增加它的香味，而且蒜也有一定的殺菌抗病毒，在冬季吃它非常的合適。

校對 莊武