姐妹們，大家好呀！今天我們做艾葉青團了，春天最適合吃艾葉的季節，這個時候的艾葉是最嫩的哦。這一次我們做了經典口味餡，鹹鴨蛋黃肉鬆海苔餡，顏色翠綠不塌陷，放三天都不會硬。喜歡的姐妹們一起往下看一下。

材料：艾葉、鹹蛋黃、糯米粉、小麥澱粉、食用小蘇打、白糖、肉鬆海苔、白芝麻、煉乳、食用油

做法：

烤熟或者蒸熟的鹹鴨蛋黃把它壓碎。大家都喜歡什麼餡的呀？倒入海苔肉鬆、炒香的白芝麻，還有煉乳。

用勺子把它攪拌均勻，然後揉成團。搓成一個個小圓球，放碟子中備用。

餡料的部分弄好了，接著處理一下艾葉，洗乾淨之後放籃子瀝幹水分。

鍋里水開放入一勺小蘇打，放入洗乾淨的艾葉，等到再次煮開就可以撈出過涼水。

用清水多清洗幾遍，這樣可以有效的去除艾葉的苦澀味。

然後擠干水分放入料理機里，加入適量的清水打成泥。打好的艾草泥再加入一勺小蘇打固色。

糯米粉中加入小麥澱粉、白糖，加入艾草泥、食用油，用筷子攪拌一下，再下手揉成團。

做幾個餅皮，放水里煮熟。煮到漂起就是熟了夾出來放到麵糰里一起揉，這樣揉好的麵團很有韌性，延展性非常好，感覺有點黏了。再加入一點糯米粉粉，多加水，水多加粉哈。主打就是一個隨性原則。

揉好之後取一小團弄成一個小窩窩，放入做好的鹹鴨蛋黃肉鬆餡，把口封好，團圓。一個非常漂亮的青團就做好了。

水開上鍋，計時大火蒸十分鐘，蒸熟之後不用焖，直接打開蓋子，趁熱刷上一層熟油保濕。

面上再放入一點肉鬆點綴一下，這樣做出來的青團太漂亮了。顏色翠綠不塌陷，軟軟糯糯的，溫熱時候用保鮮膜包起來，放三天都不會硬。

姐妹們，一定要學起來呀，好了，今天的分享就到這裡了。祝大家都能學會哦。

校對 莊武