忙碌的一天結束，什麼能讓你瞬間感受到家的溫暖與安慰？答案可能就是一碗熱氣騰騰的黃焖雞米飯了。這個經典的家常美食，不僅味道鮮香撲鼻，還極其方便快捷，適合任何一個忙碌的傍晚。想必許多人都曾經被這道菜的香氣所誘惑過，甚至一試成主顧。不過，如何讓這道菜做得既美味又不失營養呢？今天就來跟大家分享一份超簡單、超美味的黃焖雞米飯做法，保證你吃上一口，就愛上它的味道！

黃焖雞米飯的精髓，不僅在於雞肉的嫩滑、米飯的香軟，更在於那些細節的搭配和調味。所以，準備好食材，是做這道菜的第一步。首先，我們需要一些雞腿，因為雞腿肉質鮮嫩，焖煮之後特別入味。然後，選一些香菇、胡蘿蔔和上海青來搭配，不僅讓菜色豐富多彩，還能增加口感的層次感。而且這些食材富含多種維生素和礦物質，是一道營養均衡的好菜。再配上一些生姜、小蔥、干辣椒等輔料，香氣四溢，立刻讓人食慾大開。

調味料方面，我們需要食鹽、老抽、豆瓣醬、白糖和蠔油，這幾樣基本的調味品能夠為整道菜提供鹹香、鮮甜的多重口感。

1. 雞肉處理：首先，把雞腿切成均勻的小塊，用清水洗凈血水，撈出瀝干。為了讓雞肉更入味，我們可以先把雞肉醃制一下。用生薑切片，蔥切段，加入鹽和老抽，輕輕抓拌均勻后醃制十分鐘。這個過程能讓雞肉更好地吸收味道，吃起來更嫩滑。

2. 準備配菜：接下來是配菜的處理。香菇洗凈去根，打上十字花刀；胡蘿蔔去皮后切成均勻的小塊；上海青洗凈，備用。這些食材加入鍋中后，口感與色澤都能為這道菜增色不少。

3. 輔料的搭配：我們需要生薑切成菱形片，搭配干辣椒、白蔻、桂皮和八角，這些香料會讓整個菜品的香氣更加層次分明，聞到時就會讓你迫不及待地想要動筷。

4. 米飯的準備：雞肉腌制的同時，我們也可以準備大米。大米洗凈后，攤平放入電飯煲中，備用。這個時候，最重要的一點是，米飯要用雞湯蒸，這樣能充分吸收雞肉的鮮香，蒸出來的米飯軟糯又香濃。

5. 炒製雞塊：熱鍋涼油，先放入香料，小火爆香，再加入醃制好的雞肉煸炒。炒至雞肉變色、出水，再加入一勺豆瓣醬炒勻，讓雞肉上色均勻。接著，加入足量的清水，水量最好剛好能沒過雞肉，這樣燉煮出來的雞肉才更入味。加鹽、白糖、蠔油調味，再放入香菇一同燉煮。等到水燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋焖煮十分鐘。

6. 整合食材：十分鐘後，雞肉已經煮至入味，我們就把雞肉撈出，挑去鍋中的香料。將焖煮雞肉的湯倒入電飯煲中，再加入香菇、胡蘿蔔塊和煸炒好的雞肉。設置精煮飯模式，讓這道美味的黃焖雞米飯慢慢蒸熟，米飯吸收了所有雞湯的精華，香味撲鼻。

7. 焯水上海青：趁著蒸米飯的時間，來處理一下上海青。鍋中加水，放少許鹽和一點植物油，水開后將上海青放入燙熟，這樣不僅能保留上海青的營養，還能讓它保持清脆的口感。燙熟后的上海青撈出，裝盤備用。

當電飯煲的蒸煮程序結束，香氣已經撲鼻而來。打開鍋蓋，你會發現，白色的米飯上已經浸滿了雞肉的鮮湯，雞肉、香菇、胡蘿蔔、上海青搭配在一起，色香味俱佳。最後，別忘了把焯過水的上海青擺在米飯旁，增加一份清新的口感。

這一碗黃焖雞米飯，雞肉嫩滑，米飯軟糯，湯汁鮮美，每一口都充滿了滿足感。無論是工作忙碌後的慰藉，還是家庭聚會中的溫馨，都能為你帶來無比的幸福。

1. 煸炒雞肉時要注意水分的煸發，只有把雞肉里的水分炒乾，才能確保雞肉在焖煮過程中更好地吸收調料的味道，變得更加鮮嫩入味。

2. 雞湯蒸米飯是關鍵，米飯的香氣來自雞湯的浸潤。雞湯的量要適中，最好不要超過大米的1釐米，這樣蒸出來的米飯既不會過濕也不會過干，剛剛好。

生活中的小幸福，也許就是這樣一碗熱騰騰的黃焖雞米飯，簡單又不失美味，每一口都能讓你感受到家的味道。下次，記得試試看！

校對 莊武