春風剛在江南打了個轉兒，菜市場里就湧出成捆的碧綠蘆蒿。這種自帶仙氣的時令菜，可是資深吃貨們私藏的美食暗號。要說最懂春天的胃，還得看這盤臘肉豆乾炒蘆蒿——琥珀色的臘肉、象牙白的豆干、翡翠般的蘆蒿，往白瓷盤裡一擺，活脫脫是幅春日寫意畫。

挑動舌尖的秘訣全在食材的默契配合。肥瘦相間的臘肉在熱鍋里滋滋作響，油脂香裹著煙熏味直往鼻尖鑽，豆乾趁機吸飽了臘肉的精華，嚼起來既有肉香又有韌勁。最絕的是蘆蒿登場時那股子鮮靈勁兒，脆生生的莖葉掛著晶亮醬汁，夾一筷子能聽見"咔嚓"輕響，配著熱騰騰的白米飯，筷子根本停不下來。

這盤菜的顏值堪稱春日餐桌的C職位主任。蘆蒿青翠欲滴的色澤，像把整個江南的春意都濃縮在盤子里。臘肉紅亮亮的油光襯著豆乾的溫潤米白，隨便拍張照都能收穫朋友圈滿屏點讚。

作為春季限定的養生食材，蘆蒿可是深藏功與名的營養大戶。比普通綠葉菜多三倍的維生素C，鈣鐵含量能跟牛奶叫板，最妙的是纖維感十足卻幾乎零熱量。配上高蛋白的豆干和補充能量的臘肉，簡直就是給身體來場春日大掃除。老鐵們都說，吃這菜時能嘗到泥土的芬芳和春雨的清新，比喝十杯青汁都舒坦。

灶臺上飄來的香氣早把馋蟲勾出來了。臘肉的煙熏味混著蒜香在廚房橫衝直撞，豆乾吸飽醬汁后泛著誘人的焦糖色，蘆蒿在熱氣裡愈發青翠水靈。揭開鍋蓋的瞬間，白霧裹挾著複合香氣撲面而來，任誰都忍不住要偷吃兩口。這道看似家常的時令小炒，藏著江南人對春天最深的眷戀——再貴的山珍海味，也抵不過這口鮮掉眉毛的春之味啊！

【臘肉豆乾炒蘆蒿】

製作配料：蘆蒿1盒 豆干3片 臘肉1塊 大蒜2個 生抽2勺 老抽半勺 海鹽1勺 白胡椒粉適量薑粉適量

製作方法：

1、準備所需要的食材；這季節的蘆蒿很鮮嫩，大家記得多吃一點！再準備幾片豆干；

2、蘆蒿洗凈切段、豆干切條，這種豆干比較厚，我片開2片切絲的，這樣更入味更好吃！大蒜切片備用；

3、臘肉提前切片備用；鍋中不加油，把肥的部分先加進去，把油脂煸炒出來，炒的菜更香！

4、再把瘦肉部分和豆乾放進去翻炒均勻，加入一勺生抽、半勺老抽、適量薑粉和白胡椒粉翻炒至上色；先給豆干上色和調味；

5、再把蘆蒿加進去，加點清水焖1分鐘，這樣蘆蒿的口感更嫩，加入1勺生抽和多半勺海鹽翻炒均勻即可出鍋；

6、蘆蒿炒臘肉和豆干就完成了。既營養又好吃，蘆蒿有一種清香的味道，開胃又下飯！

7、蘆蒿是春季不可多得是時令野菜，兼具高纖維、低熱量和獨特的風味！尤其是富含維生素C和礦物質，有助於抗氧化，增強免疫力，在綠葉蔬菜中表現尤為突出！

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校對 莊武