拌包菜

成分：包菜、蒜末、干辣椒、花椒、醬油、醋、糖、鹽。

步驟：包菜洗淨切塊，蒜末、干辣椒切好備用。

鍋中加水燒開，加入少許鹽和油，放入包菜焯水至斷生。

將焯好的包菜撈出，過涼水後瀝幹水分。

將蒜末、干辣椒、花椒放入熱油中爆香，再加入醬油、醋、糖、鹽調成汁。

將調好的汁淋在包菜上，拌勻即可。

涼拌菠菜金針菇

成分：菠菜、金針菇、蒜瓣、生抽、米醋、鹽、白糖、辣椒油

步驟：菠菜洗凈，切成段；金針菇去根，洗净后拆成小束。

燒開一鍋水，分別將菠菜和金針菇焯水，撈出後過涼水，瀝干水分備用。

蒜瓣剁成蒜泥，加入生抽、米醋、鹽、白糖和辣椒油，調成醬汁。

將焯好的菠菜和金針菇放入碗中，倒入調好的醬汁，拌勻即可。

涼拌杏鮑菇

成分：杏鮑菇、青紅辣椒、大蒜、香菜、生抽、醋、白糖、鹽、雞精、香油

步驟：杏鮑菇洗凈，切成薄片；青紅辣椒切絲，大蒜切末，香菜切段。

將切好的杏鮑菇放入開水中焯水，撈出瀝干水分。

取一小碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、雞精、蒜末，攪拌均勻，調成醬汁。

將青紅辣椒絲、香菜段放入焯好水的杏鮑菇中，淋上調好的醬汁。

最後加入少許香油，拌勻即可。

涼拌蒜苔

成分：蒜苔、胡蘿蔔、木耳、鹽、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油適量。

步驟：蒜苔洗淨切段，胡蘿蔔切絲，木耳泡發后切絲。將三種成分放入開水中焯水，撈出瀝干水分。

將鹽、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油等調味料放入碗中，攪拌均勻，製成調味汁。

將焯水後的蒜苔、胡蘿蔔和木耳放入碗中，倒入調味汁，充分拌勻即可。

涼拌腐竹

成分：腐竹、青椒、紅椒、蒜瓣、生薑、香菜、食用油、食鹽、白糖、醋、醬油、雞精

步驟：將腐竹放入溫水中浸泡，直至變軟，然後用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

將青椒、紅椒洗凈切絲，蒜瓣和生薑切末，香菜切段備用。

燒開一鍋水，加入少量食鹽和食用油，將泡發好的腐竹放入鍋中焯水，煮至腐竹變軟后撈出，用冷水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

在一個碗中加入切好的青椒絲、紅椒絲、蒜末、薑末，再加入適量食鹽、白糖、醋、醬油、雞精，充分攪拌均勻。

將調好的料汁倒入腐竹中，加入適量香菜段，充分拌勻即可。

醃黃瓜

食材：新鮮黃瓜、鹽、白糖 、生抽 、老抽、醋、蒜瓣、干辣椒段、花椒粒

步驟：將黃瓜洗凈，切成長條狀，放入碗中，加入5克鹽拌勻，醃制1小時。

將白糖、生抽、老抽、醋混合在一起，攪拌均勻備用。

將醃制好的黃瓜用清水沖洗掉多餘的鹽分，擠干水分備用。

鍋中加入適量油，放入蒜瓣、干辣椒段、花椒粒爆香，倒入準備好的調料汁，煮開後關火。

將處理好的黃瓜放入碗中，倒入煮好的調料汁，充分拌勻，腌制半小時即可食用。

校對 莊武