“你不知道你父親一直患有脂肪肝嘛？拿核桃給他吃，核桃是發物，你是不是想他死啊”！面對母親的斥責，劉佳倍感無辜。

原來她最近收到了朋友寄過來的5斤核桃，想著自己也吃不完，而且核桃補腦，說不定還能預防老年失智呢，於是就想著拿點回去給父母。

本來高興的一件事，卻被鬧了個烏龍，心想也沒聽說吃核桃會對肝臟不利啊，核桃真的是肝病的“發物”嗎？

一、核桃真的是肝病“發物”嗎？

其實核桃中含有的各種維生素和礦物質、膳食纖維以及不飽和脂肪酸都是促進人體健康的重要營養成分，而且不飽和脂肪酸還有降低膽固醇、抗炎的作用，因此，核桃中的脂肪並不會影響肝臟健康。

肝病腫瘤專家費雁也表示，肝病患者適當食用核桃並不會造成嚴重危害，相反還可以改善心腦血管功能。

那為什麼這麼多人覺得核桃傷肝？

南昌大學第二附屬醫院消化內科主任醫師杜芳騰介紹，其實真正傷肝致癌的是發黴的核桃，或者說發黴的堅果都有這樣的影響，因為食物黴變後會產生一種叫黃麴黴素的有毒成分，經常攝入會增加肝癌風險。

此外，首都保健營養美食學會理事、註冊營養師、公安邊防部隊飲食營養專家谷傳玲提醒，酒、含糖飲料、油炸食物、黴變食物、精製碳水、貝類海鮮以及護肝片等7種食物也很傷肝，日常最好少吃。

二、肝病高發，留意肝臟的求救信號

近年來，肝臟疾病越來越高發，上海《肝臟》雜誌曾刊登過相關研究數據，顯示全球每年約200萬人因肝病死亡，佔全球總死亡人數的3.5%。

其中約116萬人因肝硬化及其併發症死亡，78.8萬人因肝癌死亡。

一個成年人肝臟約重1.5kg，作為人體中重要且強悍的器官，肝臟最大的特點就是再生能力強，即使只剩下1/3的肝臟，依然能正常工作，而且還可以長回原來大小。

據不完全統計，肝臟擁有500種功能，僅這裡發生的化學反應就多達上百種，可以24h不眠不休運轉，且只需動用25%的肝功能。

雖然肝臟很強大，但它也有弱點。因為肝臟沒有痛覺神經，即使肝臟受到損傷，很難在早期察覺，所以很多肝病一發現往往都惡化的比較嚴重。

上海交通大學醫學院醫學博士孟堯提醒，肝不好也有一定的癥狀表現，如果出現食慾變差、經常消化不良、乏力嗜睡，一定要重視，很可能是肝臟受損后的表現。

三、這5件事很傷肝，盡量少做

其實肝臟養護和日常生活中的行為習慣有很大聯繫，往往因為一些不良習慣就可以給肝臟造成嚴重影響，看看以下幾個公認的傷肝行為，你佔了多少？

1、食用不熟的食物

比如貝殼類、蝦、生蠔等海鮮，如果處理不到位，半生不熟的情況下，人體攝入後會也會把上面的細菌和肝吸蟲等寄生蟲一起帶入體內。

特別是肝吸蟲這種寄生蟲，造成肝膽細胞損傷的同時，還可能引發更嚴重的肝病病變，甚至導致肝癌。

2、酗酒

酒精中含有的乙醇在人體中會產生大量炎性物質和氧化物不斷刺激肝臟，長期影響下可能導致肝臟細胞纖維化轉變，甚至造成不可逆的肝損傷，直至誘發肝癌。

3、常吃加工食物

很多人喜歡的火腿腸、臘肉、培根等加工食物，其實也在默默傷肝，這些食物中鹽分含量高，而且很多添加劑，會增加肝臟負擔，當肝臟代謝和解毒不及時也會誘發肝損傷。

4、久坐不動

久坐會影響人體腸胃蠕動，不利於消化系統運轉，同時熱量無法正常消耗，脂肪大量囤積下也會增加脂肪肝的幾率；加上長期不運動，關節柔韌性和彈性不再，也會影響肝臟疏通系統。

5、長期熬夜

長期熬夜不僅影響白天精神狀態，還會導致身體一直處於氧化應激狀態，隨著體內自由基含量增加，也會提高患肝病的風險；另外晚上11點-3點這個時間段是肝臟排毒時間，熬夜後會降低肝臟解毒速率，造成肝功能損傷。

雲南省第一人民醫院感染疾病及肝病科副主任醫師岳偉提醒想要養肝護肝，首先就要做到不喝酒。

其次日常飲食要盡量少高油高脂的食物，控制體重，減少脂肪肝的產生；注意用藥，特別是本身有肝病的人，盡量不要吃傷肝的藥物；日常作息也要保持規律，少熬夜，保證充足的睡眠。

當然良好的情緒也對肝臟有益，日常盡量保證情緒穩定，可以減少很多疾病風險。

所以想要養肝護肝，盡量避免上述的傷肝行為，此外肝病早期癥狀不明顯，有家族遺傳風險等高危風險人群最好定期篩查，盡量做到早發現早診治。

參考資料：

[1]《警惕！肝病都是拖出來的，早期無明顯癥狀！這些事千萬別做了…》.科普中國.2020-10-13.

[2]《【提醒】每天一把堅果，25歲"吃"出肝癌！比砒霜還毒68倍，趕緊扔！》.南昌發佈.2017-11-21.

[3]《最傷肝的三件事情，你還在做嗎？省一院肝病專家：養肝護肝的秘方在這裡》.雲南省第一人民醫院.2020-11-16.

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