人們常說：過猶而不及，食物也是如此。不管食物的營養價值有多高，攝入太多都會威脅身體健康，甚至誘發某種疾病。尤其是以下幾種食物雖然營養價值極高，但也要有所節制，不能吃得太多。

哪些高營養食物應控制量？

1、動物肝臟

動物肝臟中含有優質蛋白質和鐵、銅、鋅等微量元素，而且也含有多種維生素。尤其是含有的血紅素鐵，吸收率和利用率極高，能預防缺鐵性貧血。不過動物肝臟就如同人體肝臟一般，所吃的食物和水經過消化系統吸收后進入血液，再通過血液運輸到肝臟來分解代謝。若動物喝不潔淨的水源、接觸重金屬和藥物等，有害物質都會在肝臟中沉積，從而損害人體健康。因此應控制動物肝臟攝入量，一個月吃一次就行，每次控制在100克以內；與此同時，應選擇正規超市出售的動物肝臟。

2、糙米

糙米中含有豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質以及抗氧化劑，能給人們一定的飽腹感。不過不節制的吃糙米可能會導致砷過量，砷屬於半金屬元素，攝入太多可損害消化和神經系統，造成皮膚病變，甚至增加癌變風險。購買糙米時應看一看場地合格證，優先選擇有機產品；每天吃糙米的量不能超過50克；跟綠豆、玉米和燕麥等粗雜糧交換著吃，這樣能降低砷中毒風險。

3、海鮮

海鮮屬於優質蛋白質食物，而且也含有多種礦物質和維生素。最值得一提的是，含有的EPA和DNA能保護心臟，預防動脈硬化，促進兒童視力發育。不過海鮮類食物污染較嚴重，鉛、汞等重金屬可能會在動物體內聚集，尤其是貝類海鮮，若大量攝入可損害智力，使得骨骼異常。因此不能大量食用海鮮，每次攝入量在100~200克左右，一周不能超過3次。少吃或不吃魚頭、內臟和魚腮等重金屬含量高的部位。

溫馨提示

除了以上食物外，也要少吃紅肉。雖然紅肉中含有優質蛋白質、多種維生素和鐵，不過研究表明吃太多紅肉可增加患結直腸癌和胰腺癌以及前列腺癌風險。另外，加工肉類如火腿腸、臘腸和香腸等致癌風險遠遠高於紅肉，同樣也要減少攝入量。每人每周紅肉攝入量控制在500克以內，盡可能採取蒸煮燉等方式來烹調，不能油炸和燒烤肉類。