葉酸不僅對備孕和孕期的人群重要，對中老年人的健康也有著不可忽視的作用。葉酸是一種水溶性維生素，對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用，也是胎兒生長髮育不可缺少的營養素。

對於中老年人來說，葉酸可以説明改善一些與年齡相關的健康問題。比如：預防腦卒中、延緩老年失智、預防貧血改善體虛乏力等。除了通過葉酸片來補充葉酸，中老年人還可以從食物中獲取這種營養素。建議中老年人多吃這6種天然“高葉酸”食物，常吃增強免疫力，體格強健，都是寶藏成分，吃虧大了，有你愛吃的嗎？

一、雞肝

推薦食譜：孜然雞肝

成分：雞肝150克、青椒1個、洋蔥1/4、干辣椒8根

做法：

1、把雞肝放入清水中，泡它個30分鐘，期間可以換幾次水，直到水變得比較清澈，這樣雞肝里的臟東西就都去掉了。

2、雞肝泡好后，撈出來放入鍋里，加點蔥、薑片，再倒點料酒，用冷水開始煮，煮大概15分鐘，雞肝就熟了。煮熟的雞肝撈出來，稍微放涼后切成塊，大小看個人喜好。

3、青椒洗凈去籽，切成片；洋蔥也切成片，備用。干辣椒剪成小段，這樣更容易炒出香味。

4、鍋里加2勺油，燒熱後放入干辣椒段和洋蔥片，翻炒幾下，接著放入青椒片，繼續翻炒，直到青椒斷生，顏色變得鮮亮。現在把切好的雞肝下鍋，快速翻炒幾下，如果喜歡雞肝口感焦一點，可以多炒一會兒。

5、撒入孜然粒和白芝麻，繼續翻炒，讓孜然和白芝麻的香味融入雞肝和配菜中。最後加點鹽調味，翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤了。

二、黃花菜

推薦食譜：黃花菜紅燒肉

成分：黃花菜、五花肉、蔥、料酒、鹽

做法：

1、把五花肉切成大小適中的塊，放入鍋裡，加水、薑片、蔥結，再倒點料酒，開火燒煮。煮開后，會看到有些浮沫，撇掉它。再煮一會兒后撈出五花肉，用溫水稍微沖洗一下，去掉表面的雜質。

2、把五花肉放回鍋裡（這次不用加水加油哦），小火慢慢煎，會看到五花肉開始出油了，這樣燒出來的肉更香、不油膩。

3、煎得差不多時，放入薑片翻炒幾下，然後加老抽、醬油上色，再加點料酒、醋和糖提味，大火快速翻炒，讓五花肉均勻上色。倒入足夠的開水，要沒過五花肉，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉，大約燉一個小時，五花肉就會變得非常軟爛了。

4、在燉五花肉的時候，我們可以把黃花菜乾放到溫水裡泡軟，然後擠干水分。等到五花肉快燉好的時候，把黃花菜放到鍋里，加點鹽調味，翻拌均勻，讓黃花菜也吸收湯汁的味道。

5、燉到湯汁差不多快乾的時候，開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，這樣更入味！如果你喜歡用湯汁澆飯的話，那就可以不用收得太幹，留一點湯汁更美味！

三、南瓜

推薦食譜：金沙焗南瓜

成分：貝貝小南瓜2個(不去皮)、鹹蛋黃醬、海鹽

做法：

1、南瓜正面用砍骨刀切開，注意是右手拿刀切左手助力，挖掉籽，每一半切五下切成均勻的塊，每一塊再向右斜切成兩小塊裝到料理盤，撒上少許海鹽，再噴點油(一噴一拉小按三下)拋勻。

2、空氣炸鍋放上專用紙盤后，倒入南瓜180度烤15-20分鐘，中間翻面1-2次。

3、稍微多點點細小蒜末煸香，加两勺咸蛋黄酱小火铲至起沙，加入烤好的南瓜翻炒均勻，少許三色蔥花點綴一下，裝到子口大平盤。

四、菠菜

推薦食譜：白灼菠菜

成分：菠菜、蒜、干辣椒、白灼汁

做法：

1、洗净菠菜且切掉根部，燒開一鍋水，放入鹽，將菠菜煮熟擺盤

2、準備一個調料碗，放入蒜、干辣椒，倒入好吃解膩的珍選白灼汁

3、調勻後倒入擺盤好的菠菜就可以啦！吃起來很飽腹也不容易長胖！家人們趕緊安排吧！

五、紅莧菜

推薦食譜：松花蛋紅莧湯

成分：紅莧菜（嫩的、帶根的）1把、松花蛋2只、大蒜2～3瓣、油（豬油最好）、鹽少許

做法：

1、把紅莧菜放到水池裡，用水沖乾淨。特別是根部，要仔細洗，但別弄斷它，帶根的莧菜更有營養。如果莧菜太長，你就把它對折成兩段。

2、拿2-3瓣大蒜，用刀背稍微拍一下，然後剝皮。這樣處理后的大蒜更容易出味。

3、鍋里倒點油，燒熱後，把處理好的蒜瓣放進去。用小火慢慢煎，煎到蒜瓣微微發黃，香味撲鼻。

4、松花蛋剝殼，切成小塊，放進鍋里翻炒幾下。然後把洗好的莧菜也加進去，快速翻炒，讓它們都裹上一層油。撒點鹽，別太多，等會兒還要調整口味呢。

5、家裡有高湯的話最好，沒有高湯用開水也行。把湯或水倒進鍋里，量要適中，別太多也別太少。然後大火燒開，轉小火慢慢煮。

6、煮個2-3分鐘，莧菜和松花蛋的味道就都會融入湯里了。這時候你嘗嘗湯，如果淡了就再加點鹽。覺得味道差不多了，就可以關火啦。

六、黃豆

推薦食譜：燜黃豆

食材：黃豆、鹽、香葉、八角、蠔油、生抽、剁椒

做法：

1、黃豆提前浸泡6小時；

2、水開下黃豆，加鹽、香葉、八角燉菜20分鐘后撈出過涼水；

3、黃豆瀝干水夾掉香料，油熱放黃豆炒五分鐘，加蔥蒜辣椒炒香；

4、加蠔油、生抽、剁椒炒勻，加水焖10分鐘即可。真的很下飯，用來拌飯拌麵吃都很棒！

校對 莊武