清明前後正是吃野菜的時候，今天為大家帶來的是一種營養極高、好處多多的野菜蒲公英。蒲公英是葯食同源植物，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、微量元素及維生素等，具有清熱解毒、養肝明目、美容養顏、增強免疫、消腫散結，利尿通淋等作用，是大自然賞賜的非常優質的保健食品。

今天用蒲公英分享一款發麵肉菜包子，教你調餡方法，沒有苦味，只留清香，個個蓬鬆暄軟，特別好吃，大人孩子都特別喜歡。現在的蒲公英最鮮嫩，田間地頭、河邊、公園到處都是，朋友們趕緊試試吧。

蒲公英豬肉包子

成分：麵粉，酵母，溫水，豬肉，蒲公英，蔥花，薑末，鹽，雞精，花椒粉，生抽，老抽，香油

第一步，和麵。

準備500g普通麵粉，加5g酵母，300ml溫水，攪成面絮，再揉成偏軟的光滑麵團。蓋上蓋放溫暖處發酵到兩倍大。

第二步，調豬肉餡。

準備1斤豬肉餡，三分肥七分瘦，加入鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽，順針攪拌均勻。蔥姜花椒用150克開水浸泡20分鐘，放涼後分三次加入肉餡中，順著一個方向不停攪拌，攪到肉餡粘稠拉絲，這樣包子不乾不柴更鮮美好吃。

第三步，處理蒲公英。

蒲公英和肉的比例，可以根據個人喜好準備，喜歡肉多的就少放，喜歡肉少的就多放。鍋里多加一些水燒開，加少許鹽，幾滴食用油，放入洗淨的蒲公英燙30秒左右，燙軟后撈出放冷水中，浸泡10分鐘，再清洗乾淨，擠干水分，焯水加浸泡，可以去除蒲公英的苦味。

第四步，肉餡加入蒲公英。

蒲公英切碎，加入切碎的蔥花薑末，加兩圈香油攪拌均勻，再放入肉餡中，根據蔬菜的用量補充適量鹽，攪拌均勻，餡料就調好了。這個餡，包包子，包餃子，做餡餅，都是非常好吃的。

第五步，髮面。

麵團像這樣發酵到兩倍大，用手戳一下不會回縮，就發好了。發酵時間受酵母、水溫、氣溫等多種因素影響，不是固定的，以麵團的最終狀態為準。

第六步，包包子。

案板上撒一些乾麵粉，把發好的麵團拿過來，揉搓排氣，再搓成條，切成小劑子。小劑子整理一下形狀，按扁，擀成稍微厚些的包子皮兒，多放一些餡料，包成喜歡的包子形狀，放在蒸屜上，兩兩之間留上縫隙防粘，二次醒發10分鐘，醒發到體積稍微變大，輕輕按壓可以回彈，就可以了。

第七步，蒸包子。

包子醒好后，水開上鍋，大火蒸12分鐘，時間到關火焖5分鐘，再出鍋。

熱騰騰香噴噴的蒲公英豬肉包子就做好了。皮柔軟勁道，餡清香鮮嫩，沒有苦味，爽口不油膩，真的特別好吃，我一口氣吃了五個，我家大人孩子都特別喜歡。有空您也試試吧，保證不會讓您失望的。

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