以下是幾種常見的家常大腸做法：
干鍋肥腸
材料：
肥腸1000克洋蔥1個紅辣椒適量生菜葉適量蔥、姜、蒜適量香菜適量豆豉適量鹽、老抽、料酒適量大料、花椒、桂皮適量香葉適量步驟：① 將肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。② 高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣後壓13分鐘。③ 撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用。洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。④ 鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。⑤ 將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃。
鹵大腸
材料：
大腸兩斤料酒適量八角一顆花椒適量醬油適量白糖適量姜適量步驟：① 大腸洗凈，放高壓鍋，中火十分鐘，然後取出。油鍋下姜，花椒爆香，下大腸，翻炒，下醬油，料酒，八角，熬一會兒，起鍋。加入糟辣椒（剁椒）、郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒出紅油后，加入蒜苗段和蔥段翻炒幾下。② 將炒好的大腸切段裝盤即可。
雙椒豬腸
材料：
豬大腸、鹽、醬油、青辣椒、紅辣椒、白芝麻。步驟：① 將豬大腸用粗鹽或生粉反覆搓洗，沖洗乾淨，待用。把大腸投入沸水里，加入少許白醋焯熟，撈起切短段。青辣椒、紅辣椒洗凈切圈。② 鍋中倒油燒熱，下入青辣椒紅辣椒圈煸炒出香味來，下入豬大腸翻炒均勻。加入少許的鹽調味，再撒入一些白芝麻翻炒均勻即可出鍋。
校對 莊武