一、超級下飯版酸菜炒五花肉：香到隔壁小孩直咽口水

寶子們，要是你還沒嘗過這道超級下飯的酸菜炒五花肉，那可真是一大憾事！這道菜一端上桌，濃郁醇厚的香味瞬間飄散開來，保准能把隔壁小孩饞得直流口水。做法簡單易上手，就算是廚房小白也能輕鬆駕馭，而且味道超絕，妥妥的乾飯神器！

食材準備

新鮮五花肉 1 塊；酸爽可口的酸菜適量；蔥姜蒜少許；干辣椒幾個；生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精各適量

製作步驟

1、把新鮮的五花肉仔細洗凈，切成薄片，這一步可相當關鍵。薄片的五花肉在炒製時不僅能迅速熟透，還能更好地煸炒出多餘油脂，讓菜品吃起來香而不膩。切好后，將五花肉薄片放入冷水中，加入蔥姜和料酒，開火燒水。隨著水溫逐漸升高，五花肉中的血水和雜質會慢慢浮到水面，等五花肉變色后，撈出用清水沖洗乾淨，把表面浮沫去除乾淨。

2、把酸菜反覆清洗，酸菜表面可能殘留雜質和鹽分，多洗幾遍更乾淨。洗凈后，用手將酸菜擠干水分，這樣能避免炒制時水分過多影響口感。接著，把擠乾的酸菜切成小段，放在一旁備用。

3、熱鍋涼油，這可是炒菜的小秘訣，能有效防止食材粘鍋。等油熱后，放入蔥薑蒜和干辣椒，在熱油的作用下，這些調料迅速釋放出濃郁香氣，瀰漫整個廚房。要不停地翻炒，確保每種調料都能充分受熱，激發出香味。

4、調料爆香後，加入之前處理好的五花肉薄片開始煸炒。煸炒過程中，不斷翻動五花肉，讓它受熱均勻。隨著時間推移，五花肉漸漸變得微微焦黃，多餘的油脂也被煸炒出來，這時的五花肉口感絕佳，香嫩不膩。

5、五花肉煸炒好后，倒入切好的酸菜繼續翻炒。在翻炒中，酸菜充分吸收五花肉的油脂，變得愈發美味。持續翻炒，讓酸菜和五花肉充分融合，炒出誘人香味。

6、酸菜和五花肉翻炒均勻后，加入適量生抽和老抽上色。生抽提鮮，老抽讓菜品色澤更誘人。接著，放入適量鹽、糖和雞精調味，鹽調節鹹淡，糖提鮮，雞精讓味道更鮮美。開大火快速翻炒，讓每一片五花肉和酸菜都均勻裹上調料，就可以出鍋啦。這道超級下飯版酸菜炒五花肉，香味濃郁，口感絕佳，讓人吃了還想吃！

二、香嫩入味版酸菜紅燒肉

如果你想做出一道香嫩入味、入口即化、肥而不膩的紅燒肉，那這道香嫩入味版的酸菜紅燒肉絕對是你的最佳選擇。它巧妙地將紅燒肉的醇厚與酸菜的酸爽完美融合，一端上桌保准被瞬間搶光。做法並不複雜，快來試試吧！

食材準備

五花肉；酸菜；蔥姜；料酒；冰糖幾塊；八角、桂皮、香葉少許；薑片、干辣椒；生抽 2 勺；老抽 1 勺；蠔油 1 勺

製作步驟

1、把五花肉洗凈切成大小均勻的丁，放入冷水中，加入蔥姜和料酒，開火燒水焯水。焯水時，及時撇去水面的浮沫，這些浮沫是五花肉中的血水和雜質。焯水後，撈出五花肉丁用清水沖洗乾淨備用。把酸菜切成小塊，為避免酸菜太鹹，可將切好的酸菜塊稍微浸泡一下，然後撈出擠干水分。

2、鍋中倒入適量油，油熱後放入幾塊冰糖，小火炒出糖色。當冰糖融化成焦糖色時，將焯水好的五花肉丁倒入鍋中，快速翻炒，讓五花肉丁均勻裹上糖色。這不僅能讓五花肉色澤誘人，還增添了獨特的香甜味道。接著，加入八角、桂皮、香葉、薑片和干辣椒，繼續翻炒，讓香料的香味充分散發出來。隨後，加入 2 勺生抽、1 勺老抽和 1 勺蠔油，翻炒均勻，讓五花肉充分吸收調料的味道。

3、往鍋中加入適量清水，水量要沒過五花肉丁。開大火將水燒開，然後轉小火慢燉 50 分鐘。在這 50 分鐘里，五花肉在湯汁和香料的浸潤下，逐漸變得香嫩入味，入口即化。燉煮時，要留意鍋中水量，適時添加適量的水。

4、50 分鐘後，將處理好的酸菜倒入鍋中，繼續焖煮至湯汁收乾。在焖煮過程中，酸菜的味道充分融入紅燒肉中，讓菜品味道更加豐富。當湯汁收乾，這道香嫩入味版的酸菜紅燒肉就大功告成了。它味道醇厚，香嫩入味，肥而不膩，絕對是全家都愛的美味！

三、懶人必備版酸菜紅燒肉

對於忙碌的上班族或不太擅長做飯的朋友來說，這道懶人必備版的酸菜紅燒肉簡直是救星。做法簡單快捷，只需五分鐘就能學會，而且味道鮮香軟糯，肥而不膩，酸香可口，一口接一口，根本停不下來。

食材準備

五花肉；酸菜；蔥姜；料酒；冰糖；生抽 2 勺；老抽 1 勺；蠔油 1 勺；八角、桂皮、香葉；蒜頭、辣椒

製作步驟

1、將五花肉洗凈切成大小適中的塊，放入冷水中，加入蔥姜和料酒，開火燒水焯水。隨著水溫升高，五花肉中的血水和雜質會浮出水面形成血沫，血沫出現后，撈出五花肉塊用清水沖洗乾淨備用。

2、鍋中放入適量冰糖，小火加熱讓冰糖慢慢融化。冰糖融化成焦糖色時，將焯水好的五花肉塊倒入鍋中，快速翻炒，讓五花肉塊均勻裹上糖色。接著，加入 2 勺生抽、1 勺老抽和 1 勺蠔油，繼續翻炒，讓五花肉充分吸收這些調料的味道。

3、往鍋中加入八角、桂皮、香葉、蒜頭和辣椒，再加入適量的水，水量要沒過五花肉塊。開大火將水燒開，然後轉小火焖煮 50 分鐘。在這 50 分鐘里，五花肉在湯汁和香料的作用下，逐漸變得軟爛入味。燜煮時，注意觀察鍋中水量，適時添加適量的水。

4、50 分鐘後，將準備好的酸菜倒入鍋中，開大火收汁。收汁過程中，不斷翻炒，讓湯汁均勻裹在五花肉和酸菜上。當湯汁濃稠時，這道懶人必備版的酸菜紅燒肉就製作完成了。做法簡單，味道鮮美，懶人也能輕鬆駕馭！

四、東北風味版酸菜炒五花肉

我對東北菜的喜愛簡直深入骨髓，總感覺上輩子自己就是個地道的東北人。尤其是這道東北風味版的酸菜炒五花肉，獨特的風味讓人難以抗拒。酸菜的酸爽與五花肉的鮮香完美交融，每一口都讓人陶醉其中。

食材準備

酸菜；五花肉；蔥姜蒜；干辣椒；小米辣；生抽 1 大勺；鹽、糖適量

製作步驟

1、將酸菜切成絲，用清水反覆清洗，酸菜如果太酸就多洗幾次，這樣能去除一部分酸味，讓菜品味道更適中。清洗乾淨後，用手將酸菜擠干水分，放在一旁備用。

2、鍋中倒入適量油，油熱後將五花肉下入鍋中開始煸炒。煸炒時，不斷翻動五花肉，讓它受熱均勻，煸炒出多餘油脂。要是沒有五花肉，用偏肥一點的肉代替也可以，同樣能煸炒出香濃的油脂。五花肉煸炒出油後，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蔥薑蒜、干辣椒和小米辣炒香。在熱油的作用下，這些調料迅速爆發出濃郁香氣。不停地翻炒，讓每一種調料都能充分受熱，釋放出香味。

4、調料爆香後，加入 1 大勺生抽進行嗆鍋，嗆鍋能讓生抽的香味充分散發，為菜品增添獨特風味。接著，將之前煸炒好的五花肉倒入鍋中翻炒均勻，再加入擠干水分的酸菜繼續翻炒。

翻炒過程中，加入適量鹽和糖調味，鹽調節鹹淡，糖提鮮。加入少許水，開大火翻炒片刻，讓酸菜和五花肉充分吸收調料的味道，即可出鍋。這道東北風味版的酸菜炒五花肉，味道濃郁，口感絕佳，是一道讓人難以抗拒的美味！

五、燉到軟爛入味版酸菜五花肉

家人們，今天一定要給你們分享這道燉到軟爛入味的酸菜五花肉，它的味道簡直絕了，只要吃上一口，就根本停不下來。五花肉燉得軟爛，酸菜充分吸收了五花肉的油脂，變得更加美味，湯汁濃稠，香氣撲鼻，每一口都讓人陶醉其中。

食材準備

酸菜 200 克；五花肉 250 克；姜 1 片；蒜 1 - 2 瓣；蔥；雞精、鹽適量

製作步驟

1、將五花肉洗凈切成大小適中的塊，放入冷水中，開火燒水。水開後，及時撇去水面的浮沫，這些浮沫是五花肉中的血水和雜質。撇去浮沫后，撈出五花肉塊用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2、把酸菜洗凈切成小塊，將薑蒜切成末，蔥切成蔥花，放在一旁備用。

3、鍋中倒入適量油，油熱後放入薑蒜末爆香。爆香後，下五花肉塊煎至表面金黃。煎製時，不斷翻動五花肉，讓它受熱均勻，煎出金黃的色澤。

4、五花肉煎好后，往鍋中加入適量清水，開大火將水燒開，然後轉中小火燉 20 分鐘。在這 20 分鐘里，五花肉在湯汁中慢慢燉煮，變得更加軟爛入味。燉煮時，注意觀察鍋中水量，適時添加適量的水。

5、20 分鐘後，將切好的酸菜放入鍋中翻炒均勻，開大火將水燒開，再轉中小火燉 10 分鐘。在這 10 分鐘里，酸菜充分吸收五花肉的湯汁和油脂，變得更加美味。

6、當湯汁濃稠時，加入適量鹽和雞精調味，鹽調節鹹淡，雞精讓味道更鮮美。最後，撒上蔥花，這道燉到軟爛入味版的酸菜五花肉就製作完成了。它味道濃郁，口感絕佳，是一道讓人一吃就停不下來的美味！

校對 莊武