一、板栗雞翅
1.雞翅切對半冷水下鍋，加蔥薑，料酒煮出血沫撈出洗凈，冰糖炒至焦黃，加2勺生抽，半勺老抽，適量鹽，倒雞翅炒上色加蔥薑，十三香炒勻，倒板栗加水沒過食材，放青紅椒大火收汁，中小火焖煮20分鐘，出鍋撒白芝麻即可。
二、水煮肉片
1.肉片醃制15分鐘，加一勺豆瓣醬(腌料見文) 炒香干辣椒、花椒 並炒化半塊火鍋底料，放入薑片和蔥段，倒入清水煮開，放入配菜煮熟，配菜撈出備用，撈出肉片 碼上蔥和辣椒面，下肉片煮熟，並倒入湯汁，淋上熱油。
三、香辣豆皮
1.豆皮溫水泡軟，蒜末，芝麻，辣椒面，用清水沖洗乾淨，孜然粉花椒粉，加香油炒香，倒入豆皮，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，兩勺韓式辣醬，半勺白糖出鍋撒上蔥花小火翻炒均勻。
四、手撕杏鮑菇
1.杳鮑菇撕絲少油煸炒金黃，加洋蔥絲炒香加辣椒粉燒烤粉，翻炒均勻即可出鍋。
校對 莊武