在忙碌的生活節奏中，我們常常忽略了早餐的重要性，但正如那句老話說的，“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。

早餐，作為一天中的第一餐，它的重要性不言而喻。今天，我要分享的這道三鮮蔬菜卷，不僅是一道色香味俱全的美食，更是一份對家人的愛。

具體做法：

1、準備食材：我們需要準備一些新鮮的蔬菜：胡蘿蔔、西葫蘆和香菇。這些蔬菜不僅富含維生素，還能提供孩子成長所需的纖維素。

將它們洗凈后，切成細絲，然後加入適量的鹽進行醃制，這一步可以讓蔬菜更加入味，同時也能去除多餘的水分。

2、調味與混合：醃制好的蔬菜絲，我們需要用力捏出其中的水分，以保证蔬菜卷的口感。接下來，將捏乾的蔬菜絲放入一個大碗中，加入提前炒好的雞蛋碎、蠔油和醬油進行調味。

蠔油和醬油不僅能增加風味，還能讓蔬菜絲更加鮮美。最後，撒上一些曬蝦皮，增加海鮮的鮮美，再淋上兩勺食用油，攪拌均勻，讓所有的食材都能充分融合。

3、準備餛飩皮：在準備餡料的同時，我們還需要準備餛飩皮。將餛飩皮的一面刷上清水，這樣可以增加皮的粘性，讓卷起來的蔬菜卷更加緊實。將調好味的餡料放在餛飩皮的一側，然後按照對折的方式，將餛飩皮包裹住餡料。

4、卷製蔬菜卷：用餛飩皮將蔬菜捲起來，確保餡料被完全包裹在皮內。卷的時候要稍微用力，這樣蒸出來的蔬菜卷才會更加緊實，不容易散開。

5、蒸製蔬菜卷：將捲好的蔬菜卷整齊地擺放在蒸鍋中，待水開後，將蒸鍋放上爐子，用中火蒸制大約10分鐘。蒸制的過程中，蔬菜的香味會漸漸瀰漫開來，讓人垂涎欲滴。

6、享用美味：10分鐘後，揭開鍋蓋，一股濃郁的蔬菜香氣撲鼻而來。此時，三鮮蔬菜捲已經完全熟透，可以出鍋了。

將它們擺放在盤子中，搭配一些新鮮的水果或者一杯牛奶，一頓營養均衡、色香味俱全的早餐就完成了。

校對 莊武