肉沫粉條是很經典的川味涼粉料理,口感Q彈有嚼勁,同時味道鮮美,加上獨有的濃郁香辣,非常開胃。下面我就來介紹如何做出好吃的肉沫粉條。
1,準備食材。主要原料是肉沫和粉條,粉條選擇市售的新鮮粉條即可。肉沫要自製,用豬後腿肉或瘦肉丁經過剁肉機制作成細膩的肉沫。其他配料有蔥、姜、蒜、醬油等。
2,製作肉沫醬。起鍋燒油,爆香蔥姜蒜,然後加入肉沫翻炒,再加入適量醬油、糖、白胡椒粉翻炒,炒熟后加水澱粉勾薄芡即成肉沫醬。
3,蒸熟粉條。另起一鍋,放適量水用大火燒開,放入粉條蒸熟,需要注意防粘鍋和加水。蒸好的粉條倒入碗中盛好。
4,拌炒裝盤。肉沫醬倒入粉條中,快速拌勻,可撒少許蔥花,然後就可以享用了。
這樣製作出來的肉沫粉條,醬料和粉條搭配恰到好處,既有粉條本身的勁道,也有肉沫帶來的香與濃。非常開胃下飯,大家可以根據口味調整做法。
校對 莊武