你有沒有發現？：小時候的我們總愛吃各種肉，可長大後卻開始吃蔬菜了？

蔬菜是均衡飲食中不可缺少的一部分，對身體健康更具有重要作用。根據《中國居民膳食指南》每日的蔬菜推薦攝入量來看，1~2歲兒童蔬菜建議量為50~150g；2~3歲兒童蔬菜建議量為100~200g；3~5歲兒童蔬菜建議量為150~300g；

5~7歲兒童蔬菜建議量為200~250g；7~10歲兒童蔬菜建議量為250~300g；10~13歲兒童蔬菜建議量為300~350g；13~18歲兒童蔬菜建議量為350~400g；成年人蔬菜攝入量為350~500g。

然而根據不同年齡階段的兒童，都有不同程度的蔬菜攝入量不達標的情況。曾在一項小學低年級學生的調查中發現，約40%的孩子蔬菜攝入量未達到標準。不僅在國內，國外（西方國家）的兒童蔬菜攝入量普遍低於推薦標準。

為什麼兒童不愛吃蔬菜？

其實，每個孩子都和我們小時候一樣，對蔬菜有著特殊的情感，如蔬菜的口感與質地，在孩子面前都不討喜，所以從味覺和口感上就讓人難以接受。

雖然後期隨著年齡的增長，味覺逐漸發展，但由於早期對蔬菜的“初印象”，讓孩子們已經形成了某種偏見，甚至在很長的一段時間內，接受蔬菜的程度都相對較低。

當然，這也包括周圍環境的影響，如家長的“以身作則”，若家長不喜歡吃蔬菜，孩子會受到“潛移默化”的影響，認為蔬菜不好吃，促成了他們不愛吃蔬菜。

另外，大千世界在這麼多美味食物的面前，尤其是更吸引人的油炸食品、燒烤食物等等，在選擇其他食物的同時，同樣會減少蔬菜的攝入。

綜合上面各個因素，導致孩子不愛吃蔬菜。不同的是，在18歲以後，人對蔬菜的整體喜愛度大程度提高了。

成年後的我們，對蔬菜的偏愛會發生改變，即使之前變得再挑食、不喜歡吃蔬菜，對蔬菜的厭惡感也會有所減弱。再加上人們對健康飲食的意識感越來越強烈，人們吃蔬菜的量也在上升。

不過，與推薦量相比，成年人攝入蔬菜的量還是沒有達到推薦量，也就是說，現如今成年人還應增加每日蔬菜的攝入量，從而達到每日300~500g的要求，其中一半為深綠色蔬菜，且每天應食用5種以上的蔬菜，看看你做到了嗎？

校對 莊武