茼蒿作為一種常見的蔬菜，口感脆嫩可口，營養價值很高，價格也很親民，每斤僅需3元，人人都吃得起。茼蒿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維以及多種礦物質，具有開胃消食、利腸通便、止咳化痰、利尿消腫、安神健腦等功效。春天遇到這菜一定要多買點，每天堅持吃一點，還能提高免疫力防感冒，全家人都受益，尤其是中老年人要多吃一些。

這段時間，南方陰雨天氣比較多，容易讓人情緒波動大，導致失眠焦慮等問題，適當吃一些茼蒿，有助於保持心態平衡，還能提高睡眠品質。更重要的是，茼蒿在中醫理論中，還有平肝降火、清血潤肺的功效，非常適合春天食用，尤其是適合老年人和孩子多多食用。春天，吃菠菜不如多吃它，養心安神，緩解失眠，3元一斤吃得起，脆嫩可口營養好！

春天是養生的好時節，選擇茼蒿作為日常食材，既能滿足味蕾的享受，又能養護身心健康。當然，茼蒿的食用方法也有很多，無論是作為家常菜品，還是待客佳餚，茼蒿都能為我們的餐桌增添一抹春色。下面給大家分享3道茼蒿的家常菜餚，做法簡單，脆嫩可口，營養又美味，一起來看看是怎麼做的吧。

推薦食譜一：蒜蓉茼蒿

食材準備：茼蒿、大蒜、小米辣、食鹽、食用油、生抽、蠔油、白糖、雞精、料油（香油）

詳細步驟：

1、茼蒿清洗乾淨，用菜刀切成小段，菜梗和菜葉要放開放好，雖然成熟度相差不了幾秒鐘，但是為了更好的口感還是要保持一致。

2、然後多來上幾瓣大蒜，拍扁后切成蒜末，準備幾個小米椒切成圈，不喜歡吃辣可以不放，切好後放入碗中備用。

3、鍋中燒水，加入食鹽和食用油，先把茼蒿梗放進鍋裡焯燙10秒，再把茼蒿葉放進鍋裡也焯燙10秒，看這個葉子稍微一打蔫就可以。

4、時間到以後，倒在漏勺里控水，再用鍋勺壓幹出茼蒿的水分，先盛在盤子里，這個菜也不用炒，在水裡焯熟了就行了。

5、起鍋燒油，放入蒜末和小米辣，炒出香味，不吃辣可以少放點辣椒，再加入半勺清水，不用太多。

6、再加入生抽、蠔油、白糖、雞精，然後淋入生粉水勾芡，把湯汁收濃，攪拌幾下就是一個簡單的萬能蒜蓉汁。

7、最後淋上一點料油或者香油，增加香味，提升湯汁的亮度，然後把蒜蓉汁澆在茼蒿上面，這道菜就做好了。

8、脆嫩可口，蒜香濃郁，一道蒜蓉茼蒿完成，非常簡單實用又好吃的做法，就算是不經常下廚房，沒怎麼做過菜，也能輕鬆駕馭，大家快試試吧。

推薦食譜二：粉蒸茼蒿

食材準備：茼蒿、玉米粉、普通麵粉、大蒜、食鹽、五香粉、生抽、香醋、雞精、香油、辣椒油

詳細步驟：

1、先將茼蒿切去根部，放入水中清洗乾淨，多清洗上幾遍，洗到水清為止，然後撈出控幹水分備用。

2、碗中放入2勺玉米粉，2勺普通麵粉，再加入適量食鹽，再來一點五香粉，然後將它們攪拌均勻。

3、晾乾水分的茼蒿，我們來將它切成小段，長度可以根據自己的喜歡，切好後放入盆中。

4、再倒入一些食用油，將它們翻拌均勻，加入食用油鎖住茼蒿的水分，這樣在蒸的時候也不容易粘連。

5、再來撒入調好的麵粉，麵粉我們要少量多次的加入，這樣拌會更加均勻，最後拌到每個茼蒿葉都沾上麵粉就可以了。

6、然後將它們均勻的鋪入蒸屜中，攤平后再整理平整一些，鍋中的水上汽，放入蒸鍋大火蒸上5分鐘左右。

7、先把大蒜放入容器中，加入少許食鹽，將它搗成蒜泥，再加入1勺生抽、半勺香醋、少許雞精、適量香油，1勺辣椒油，攪拌均勻。

8、茼蒿蒸熟后，趁熱將它都散開，然後裝入盤中就可以上桌食用了，蘸上蒜泥汁真的是非常美味，鬆軟又好吃，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。

推薦食譜三：茼蒿雞蛋餅

食材準備：茼蒿、胡蘿蔔、雞蛋、普通麵粉、蝦皮、食鹽、胡椒粉、五香粉、食用油、黑白芝麻

詳細步驟：

1、茼蒿清洗乾淨，控幹水分，放到案板上，用菜刀把它切碎，茼蒿營養價值非常高，天冷要多給家人吃，切好后裝入大碗中備用。

2、準備一根胡蘿蔔，用刀刮去外皮，去皮後先切成薄片，再切成細絲，最後切成小碎丁，切好後給它放入大碗中。

3、小碗打入2顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，把攪拌好的雞蛋液倒進茼蒿裡面，再用筷子把它攪拌均勻，讓蔬菜都裹上雞蛋液。

4、攪勻后，往裡面加入1勺食鹽，少許胡椒粉，適量五香粉，沒有也可以不放，有條件的可以放一把蝦皮，營養價值會更高。

5、最後加入2勺普通麵粉，繼續用筷子攪拌均勻，一直把它攪拌到蔬菜都裹上一層面糊，像這樣就可以了。

6、起鍋燒油，把攪好的麵糊倒入鍋中，用鏟子給它整理平整，上面撒上一些黑白芝麻增香，然後蓋上蓋子，小火煎3分鐘左右。

7、時間到後，用鏟子給它翻過來，小火煎3分鐘左右，如果喜歡吃脆一點可以多煎幾分鐘。這裡全程都要用小火煎，火太大容易把餅煎糊了。

8、最後煎製兩面金黃後，把它倒在案板上，再根據個人的喜好切成小塊，一道簡單又美味的茼蒿蔬菜餅就做好了，吃起來真的是外焦裡嫩，營養好吃又解饞，上桌后全家都搶著吃。

校對 莊武