芋泥餡的製作，參照芋泥巴斯克菜譜里的芋泥餡製作方法。
步驟1、牛奶和玉米油攪拌乳化后，篩入低粉，攪拌至無乾粉，加入蛋黃。
步驟2、攪拌均勻后如圖備用
步驟3、蛋白➕糖和檸檬汁，打發至大彎鉤
步驟4、混合蛋白和蛋黃糊攪拌均勻如圖
步驟5、烤盤鋪油布，倒入蛋糕糊
步驟6、震出大氣泡
步驟7、烤箱預熱150度烤30分鐘即可
步驟8、晾涼后，一邊斜切45度。
步驟9、奶油➕糖打至優酪乳狀后加入100克芋泥
步驟10、打好的芋泥奶油
步驟11、先放一半的奶油，擠上芋泥餡，再抹上另一半奶油，整理好後捲起冷藏3小時。
步驟12、切塊即可