黃麴黴素高溫較難殺死，主要與黃曲黴素的耐熱性、結構穩定性、高溫的時間和溫度條件、存在狀態、載體物質等有關。

1. 耐熱性：黃曲黴素具有很強的耐熱性，普通的烹飪溫度和時間難以將其破壞。一般家庭烹飪中的煎、炒、烹、炸等方式，溫度多在100 - 200℃之間，在這樣的溫度下，黃曲黴素的結構不會被顯著破壞，其毒性依然存在。

2. 結構穩定性：黃曲黴素的化學結構相對穩定，這種穩定性使得它在高溫環境下能夠抵抗一定程度的分子結構改變。即使在高溫作用下，其核心的化學結構也不容易被打破，從而繼續保持毒性。

3. 高溫的時間和溫度條件：要使黃麴黴素的毒性降低或消失，需要非常高的溫度和較長的時間。例如，在280℃以上的高溫環境中持續加熱一段時間，才有可能破壞黃曲黴素的結構。但在實際生活中，這樣的高溫條件很難達到，且很多食物在這樣的高溫下會被燒焦、碳化，失去食用價值。

4. 存在狀態：黃曲黴素可能以多種狀態存在，如附著在食物表面、滲透到食物內部等。如果黃曲黴素已經深入到食物的組織中，僅僅通過高溫處理，很難確保其完全被殺死。因為熱量在傳遞過程中可能無法均勻地作用於所有含有黃曲黴素的部位。

5. 載體物質：不同的食物載體對黃曲黴素在高溫下的穩定性也有影響。一些富含油脂、蛋白質等成分的食物，可能會在一定程度上保護黃麴黴素，使其更難被高溫破壞。例如，在油炸花生米時，花生米中的油脂可能會阻礙熱量對黃麴黴素的作用，導致黃曲黴素難以被有效去除。

綜上所述，由於黃曲黴素的耐熱性、結構穩定性等特點，以及受高溫條件、存在狀態和載體物質等因素的影響，普通高溫很難將其殺死。為了避免黃曲黴素對健康造成危害，應注重預防，保持食物儲存環境的乾燥、通風，避免食用明顯黴變的食物。一旦發現食物受到黃麴黴素污染，不建議通過高溫處理後繼續食用，應及時丟棄。

本文僅為健康科普，不構成用藥或醫療指南，建議出現健康問題請及時就醫。