最近，不知道你有沒有和我一樣的困擾：外賣越來越貴了，吃上一頓也得花個幾十塊，尤其是忙碌的工作日，點外賣似乎成了唯一的選擇。但是你有沒有想過，其實花一點時間自己做，輕鬆就能做出一頓好吃又省錢的飯呢？比如說，黃燜雞！相信不少人都吃過這道經典的菜餚，但你知道嗎？自己在家做，成本不到15塊，雞肉嫩滑得像是打了滑，醬汁濃到能掛在勺子上，吃上一碗接一碗，完全不誇張！更重要的是，從備菜到上桌，整個過程竟然只需要20分鐘，真的不容錯過。

做黃焖雞最重要的就是選好食材，很多人可能覺得黃焖雞的材料很複雜，其實只要你把握幾個關鍵點，就能做出一份又嫩又入味的黃焖雞。

首先，雞肉是黃焖雞的靈魂，挑選雞腿肉最好。雞腿肉比雞胸肉更嫩，油脂豐富，不容易做幹，能保持嫩滑的口感。選雞腿時，盡量選擇新鮮的雞腿，肉質更加緊實有彈性，做出來的黃焖雞口感才會更佳。香菇也是黃焖雞不可或缺的配料，香菇的鮮香能大大提升這道菜的味道。如果你覺得家裡有些配菜比如青椒，這時候加入點青椒，不僅可以增添色彩，還能增加一點清新的口感。至於姜蒜，那是絕對不能少的——它們不僅去腥增香，而且會讓整道菜的味道更加豐富。

其他調料方面，生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖這些常見的調味品就能輕鬆解決黃焖雞的濃郁醬汁。值得注意的是，蠔油會給菜餚增添一份海鮮的鮮味，而老抽和生抽則是調色、調味的關鍵。至於干辣椒和胡椒粉，當然是給這道菜加點小辣味，增加層次感。如果你家裡有雞精，也可以加點，提升一下鮮香味。

做好食材準備后，黃焖雞的製作其實沒有想像的那麼複雜，甚至可以說是非常簡單。你只需要一口鍋，材料放進去，調味、翻炒、加水，然後慢慢燜煮，20分鐘就能搞定。接下來我們來看一下具體的做法：

1. 雞腿處理：先把雞腿洗凈，去掉多餘的油脂和雜質，然後切塊。記住，雞腿的骨頭不需要切掉，這樣做出來的黃焖雞更有滋味。如果嫌麻煩，可以選擇雞腿肉切塊，省去剁骨的步驟。

2. 醃制雞肉：將切好的雞塊放入碗中，加入適量的生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖，然後攪拌均勻，醃制大約20分鐘左右。這個步驟可以讓雞塊充分吸收調料的味道，讓它更入味。

3. 炒香佐料：鍋熱后倒入食用油，加入切好的姜蒜爆炒，聞到香味之後，加入切好的香菇、青椒一起翻炒，炒到香菇微微變軟，青椒略微變色。

4. 加入雞肉：把醃制好的雞肉加入鍋中，翻炒均勻，使雞肉表面均勻地裹上一層醬汁，充分釋放出雞肉的香氣。

5. 加水焖煮：加入適量的水，水量差不多要沒過雞肉，加入一些干辣椒和胡椒粉，再次翻勻。然後大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，焖煮15-20分鐘，直到雞肉熟透，湯汁濃稠。

6. 收汁完成：最後，開大火收汁，直至醬汁濃稠、掛在勺子上。這時，可以嘗試一下味道，調整鹽分，調好口感，黃焖雞就做好了！

黃焖雞出鍋的那一刻，熱氣騰騰的香味撲鼻而來，雞肉的嫩滑，香菇的鮮美，醬汁的濃烈，所有的味道在口中交織，簡直是讓人欲罷不能。尤其是那濃稠的醬汁，拌上一碗白米飯，一口接一口，根本停不下來。吃上一碗，已經滿足了，但一想，還有那麼多黃焖雞在鍋里，岂能只吃一碗？

最令人感動的莫過於，在這個物價飛漲的時代，自己做的黃焖雞不僅成本低，味道還堪比外賣店的高端菜餚。相比動輒幾十元的外賣，你花不到15元就能做出這道美味，實在是性價比爆表。

所以，打工人們，放下手中的手機，別再為了點外賣而破費了，試試這道簡單又美味的黃焖雞吧。你會驚訝地發現，自己也能做出餐廳般的美味，關鍵是這份幸福感，比吃外賣時的滿足要多得多。

校對 莊武