春天的野菜種類繁多，每一種都有其獨特的口感和營養價值。野菜的魅力在於它的新鮮和短暫，一旦錯過，就要等到明年才能再次品嘗，因此想要嘗鮮的朋友們一定要抓緊時間。今天，小編要跟大家分享的是一種特別常見的野菜——鵝腸草。它不僅容易找到，田間路邊、果園裡都能看到它的身影，而且營養價值極高，被譽為"洗腸草"，隔三差五吃一次，不僅能説明清理腸道，還能讓腰肢更纖細，小肚腩也變得平平的。

鵝腸草，學名繁縷，是一種常見的野菜，它的葉子細長，形似鵝腸，因此得名。鵝腸草不僅味道鮮美，還富含多種維生素和礦物質，尤其是膳食纖維含量極高，能夠有效促進腸道蠕動，説明排出體內毒素，因此被稱為"洗腸草"。今天小編要跟大家分享一道簡單又美味的涼拌鵝腸草，這道菜不僅製作簡單，還能最大程度地保留鵝腸草的營養和口感。

【涼拌鵝腸草】所需食材：鵝腸草、蒜末、花生米、醬油、鹽、白糖、米醋

【具體做法】1、採摘回來的鵝腸草沖洗乾淨，去掉根部和老叶，只留下嫩葉和嫩莖，然後把鵝腸草放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出晾涼擠凈水分。野菜都需要焯水的哦。

2、把蒜末、醬油、鹽、白糖和米醋混合在一起，調成涼拌汁。將鵝腸草切成小段放入盆中，倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻，最後撒上一些炒香的花生米，增加口感和香氣，涼拌鵝腸草就做好了，清脆爽口，特別鮮美。

小貼士：鵝腸草焯水的時間不宜過長，否則會影響口感。

如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒油或小米辣。

花生米可以提前炒香，冷卻後再加入，這樣會更香脆。

春天是野菜的盛宴，而鵝腸草無疑是其中的佼佼者，它不僅味道鮮美，還具有極高的營養價值和保健功效，隔三差五吃一次，不僅能説明清理腸道，還能讓腰肢更纖細，小肚腩也變得平平的。趁著春天的好時光，趕緊去田間地頭採摘一些鵝腸草，為家人做一道健康美味的野菜佳餚吧！如果你也喜歡挖野菜，或者有其他美味的野菜食譜，歡迎在評論區分享哦！讓我們一起享受春天的饋贈，吃出健康，吃出美麗！

校對 莊武