肉沫雞蛋，這道簡單而美味的家常菜品，是家人鍾愛的經典之一。它融合了鮮嫩的肉沫和口感豐富的雞蛋，香氣四溢，味道鮮美。

製作肉沫雞蛋並不複雜，只需簡單的食材和幾個步驟，便能輕鬆享受這道美味佳餚。讓我們一起來看看製作肉沫雞蛋的步驟吧！

以下是肉沫雞蛋的製作步驟：

1. 準備食材：

準備好250克肉沫（可以是豬肉或雞肉），2個雞蛋，適量的蔥薑蒜末，鹽，生抽，料酒和胡椒粉。

2. 調製肉沫：

將切碎的肉放入一個碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和胡椒粉，用筷子或勺子充分攪拌，使調味料均勻滲透肉沫中。讓肉沫醃制約15分鐘，以確保肉質更加入味。

3. 打散雞蛋：

取一個碗，將兩個雞蛋打入碗中，輕輕攪拌打散，使蛋白與蛋黃充分混合。

4. 炒制肉沫：

在一個已經加熱的鍋中倒入適量的油，待油溫升高后加入切碎的蔥薑蒜末，用鍋鏟迅速翻炒，直至發出香味。接著將醃制好的肉沫倒入鍋中，用鍋鏟不斷地翻炒，直到肉沫變色並熟透。

5. 加入雞蛋：

在加熱的鍋中倒入打散的雞蛋，等待雞蛋開始凝固，迅速使用鏟子將雞蛋和肉沫充分混合在一起，確保它們均勻地融合在一起。

6. 調味：

根據個人口味，在翻炒均勻的同時，逐漸加入適量的鹽和胡椒粉，確保調味料均勻分佈在肉沫和雞蛋上，使其更加美味可口。

7. 出鍋：

持續翻炒，直到雞蛋完全熟透，肉沫散發出誘人的香氣，這時即可將炒好的雞蛋和肉沫從鍋中取出，完成烹飪過程。

8. 上桌：

將炒好的肉沫雞蛋裝盤，可以選擇撒上一些切碎的蔥花或香菜來增添色彩和香氣，為菜品增添一份美觀的裝飾。

在記憶的深處，有一道讓人懷舊的美食，那就是香氣撲鼻的肉末雞蛋。每當它出現在餐桌上，彷彿能將我帶回童年的時光，回味那份簡單而美味的滋味。現在，讓我們盡情享受這道美味的佳餚了！

校對 莊武