在美食的世界里，湯品往往以其溫暖、滋養的特質，成為人們餐桌上不可或缺的一部分。而番茄蝦仁湯，這道融合了酸甜番茄與鮮嫩蝦仁的美味佳餚，更是以其獨特的魅力，贏得了眾多美食愛好者的心。

讓我們一起來探索這道番茄蝦仁湯的製作奧秘。首先，準備好以下食材：新鮮大蝦 200 克，番茄 2 個，雞蛋 1 個，金針菇 100 克，嫩豆腐 1 塊，小蔥 1 根，生薑 1 片，香菜適量。

調料方面，需要鹽適量，胡椒粉少許，料酒 1 勺，生抽 1 勺，澱粉 1 勺，食用油適量。製作的第一步，處理鮮蝦。先將大蝦去頭去殼，挑去蝦線，留下鮮嫩的蝦仁。把蝦仁放入碗中，加入 1 勺料酒、半勺生抽和 1 勺澱粉，攪拌均勻，醃制 15 分鐘左右，這樣可以讓蝦仁更加入味且口感更嫩滑。

接著，處理其他食材。番茄頂部劃十字花刀，用開水燙一下，去皮后切成小塊。嫩豆腐切成小塊，金針菇洗淨撕開，蔥姜切末，雞蛋打散備用。下面正式開始烹飪。鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥薑末爆香。然後加入番茄塊，翻炒出汁。這一步很關鍵，要盡量把番茄炒軟炒爛，讓其汁水充分釋放，這樣湯的味道才會濃郁。

隨後，往鍋中加入適量清水，大火燒開。水開後先放入金針菇和豆腐塊，煮 2 - 3 分鐘，讓它們充分吸收湯汁的味道。接著，將醃制好的蝦仁放入鍋中，煮至蝦仁變色，大約 2 - 3 分鐘。然後，慢慢倒入打散的雞蛋液，形成蛋花。

此時，開始調味。加入適量的鹽和少許胡椒粉，攪拌均勻。可以根據個人口味適當調整調料的用量。最後，再煮 1 - 2 分鐘，讓各種食材的味道充分融合。出鍋前撒上蔥花和香菜，一道美味的番茄蝦仁湯就大功告成了。

整個製作過程大約 25 分鐘左右。這道番茄蝦仁湯，色澤鮮豔，紅的番茄、白的豆腐、粉的蝦仁、黃的蛋花，相互映襯，宛如一幅美麗的畫卷。聞起來，有番茄的酸甜清香和蝦仁的鮮美。喝上一口，湯汁濃郁，蝦仁鮮嫩彈牙，豆腐滑嫩，金針菇爽口，各種口感在口中交織，讓人陶醉其中。