人們常常在春節假期享受著豐盛的美食，而伴隨著美味的食物，油膩感也隨之而來。於是，在冬季，許多人開始渴望一些清淡、營養豐富的菜餚來調整自己的飲食。

今天，我要推薦給大家一道美味的菜餚—— 臘肉平菇燒豆腐。這道菜餚的味道鮮美，營養豐富，絕對值得一試。

首先，讓我們來看看這道菜餚的主要食材。 豆腐、平菇和臘肉，這三種食材的搭配絕妙。豆腐是一種富含植物蛋白和鈣的食材，平菇則是一種富含營養、低脂低熱量的健康食品，而臘肉則可以提升整道菜的味道，增加了臘肉的鹹香味，讓整道菜餚更加美味。

在這篇文章中，我將為大家詳細介紹這道菜餚的製作過程，並分享一些小技巧，讓你在家也能輕鬆製作出這道美味的菜餚。

第一步：關於平菇的選購和清洗

（1）買平菇時的選購建議

優選：新鮮平菇，色澤亮白且無黑點

平菇含有豐富的多糖類物質， 其中有多種氨基酸主要為賴氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸，並具有增強免疫力，抵禦病毒入侵，促進新陳代謝及抗菌等功效。

平菇所含的 蛋白質和氨基酸含量同肉類相當。平菇的 多糖類含量高，具有抗腫瘤、抗心血管疾病等保健作用，並且含有豐富的鉀、鎂、鋅等礦物質對身體有極好的保健功能。但是若買到了變質的平菇，可能會對身體造成危害，甚至引起中毒。那麼如何挑選新鮮的平菇呢？ 可以通過觀察色澤、氣味、形態以及硬度等方面來判斷。

劣質平菇，色澤發暗且有黑點

（2）平菇的清洗方法

在清洗平菇時，觀察平菇表面是否存在黑點或斑點，如果存在這些現象，則可以用清水輕輕地沖洗，以去除平菇表面的污垢和雜質。

如果平菇表面沒有明顯的污垢，那麼只需要用清水迅速沖洗即可，避免 浸泡時間過長，以防止營養流失。

第二步：關於豆腐的挑選和烹飪步驟

01.豆腐的挑選

製作臘肉平菇燒豆腐，豆腐的選購也非常重要，建議大家盡量選擇 老豆腐，這樣有利於吸收湯汁， 豆腐表面要光滑，沒有裂開或者氣泡，同時豆腐的形狀要規整，不要選擇形狀不規則的豆腐，以免影響烹飪效果。

02.豆腐的焯水步驟

（step1）豆腐放入清水中浸泡十分鐘，洗去雜質

在製作之前，請將豆腐浸泡在清水中浸泡十分鐘，以浸泡去掉豆腐表面的雜質和腥味，同時可以使豆腐更加嫩滑，提升豆腐的口感。然後，輕輕地用清水沖洗豆腐，以去除表面的雜質。

（step2）豆腐先焯水去腥味，避免後面炒糊

接下來， 將豆腐切成適當大小的塊狀，然後加入清水，放入鍋中，開小火慢慢煮，煮水分完全被豆腐吸收后，就可以取出豆腐，避免泡水時間過長導致豆腐變質。

tips:建議大家焯水的時間不要過長，焯水之後可以用乾淨的布將豆腐輕輕按壓，去掉多餘的水分，避免炒製時出水。

03.豆腐燒平菇，製作簡單，味道鮮美

one、豆腐和臘肉切絲

在烹飪的過程中，豆腐燒平菇的製作步驟簡單，適合家庭製作。首先，將豆腐和臘肉切成絲，然後將鍋加熱，加入適量的油，放入豆腐和臘肉翻炒均勻，加入適量的水， 蓋上鍋蓋焖煮十分鐘，讓豆腐和臘肉充分入味。

two、平菇爆炒，保留食材的鮮香味

在烹飪的過程中，平菇的製作步驟也非常簡單，首先，將平菇清洗乾淨，切成適當大小的塊狀， 再加入適量的油中火翻炒，加入適量的水，蓋上鍋蓋焖煮十分鐘，這樣可以保留平菇的鮮香味。

three、豆腐和臘肉放入，慢慢燉煮入味

在步驟四中，將煮好的豆腐和臘肉加入平菇中，慢慢燉煮入味，最後將燉煮好的臘肉平菇倒入鍋中，加入適量的調味料翻炒均勻，出鍋前可以撒上一些蔥花和香菜點綴即可，營養美味，值得一試。

製作臘肉平菇燒豆腐，這道菜的製作過程非常簡單，營養豐富，適合春節後食用。如果你還不知道做什麼菜餚來調理自己的飲食，快來試試這道菜餚吧，絕對讓你愛不釋手。

阿胡的烹飪小竅門：臘肉一定要預先泡水，去掉多餘的鹹味

關於臘肉的挑選，也是需要注意的，臘肉的本身就是經過煙熏乾燥的工藝做出來的，而臘肉本身也會含有一些防腐劑。

臘肉在食用之前最好先用水去煮一下，去掉多餘的鹽分，這樣可以避免臘肉過鹹，影響整道菜的味道哦！而且不焯水的話，臘肉的油分比較多，炒的時候也會容易炒焦，導致口感變差。

總結：

春節過後，人們的飲食習慣也開始調整，更多人開始注重健康飲食，減少高熱量、高脂肪食物的攝入，並選擇一些清淡、營養豐富的食物來保持身材和健康，同時，家庭聚餐也可以選擇準備一些清淡的菜餚，如蔬菜沙拉、水果拼盤等，提供更加健康的選擇。

另外，分享健康的食譜或飲食計劃，鼓勵更多人參與到健康飲食的習慣中來，也可以是在社交媒體上分享健康的飲食理念和食譜，吸引更多人的關注和參與，同時也可以製作一些健康美味的食品，吸引他人嘗試並逐漸建立健康的飲食習慣。

春分時節，人們的飲食習慣也開始調整，更多人開始注重健康飲食，減少高熱量、高脂肪食物的攝入，並選擇一些清淡、營養豐富的食物來保持身材和健康。