春天，萬物復甦，是養生的好時節。在這個季節裡，適量食用魚類不僅能補充豐富的營養物質，還能起到健脾胃、補虛損、強筋骨等功效。在眾多魚類中，有四種魚因其鮮美的口感和顯著的健脾效果而備受推崇。今天，我們就來一一介紹這四種魚，並附上美味的做法，讓您的餐桌在這個春天更加豐富多彩。

一、鯧魚：春天的黃金時段

鯧魚，作為春天的黃金時段的美味，以其鮮嫩的肉質和豐富的營養而著稱。老傳統認為，鯧魚益氣養血、健脾開胃，非常適合春季食用。鯧魚的做法多樣，其中椒鹽鯧魚更是讓人回味無窮。

椒鹽鯧魚做法：

準備材料：鯧魚1條、料酒、鹽、澱粉、椒鹽、蔥花、薑片。

處理鯧魚：將鯧魚去鱗、去內臟、去鰓，洗净后兩面各劃幾刀，以便入味。

醃制：用料酒、鹽、薑片醃制鯧魚15分鐘。

裹粉：腌好後，將鯧魚兩面均勻裹上澱粉。

煎制：鍋中放油，油熱後放入鯧魚，小火慢煎至兩面金黃酥脆。

撒椒鹽：煎好后，撒上椒鹽和蔥花即可出鍋。

二、鱖魚：春日的“時令鮮品”

鱖魚，又稱桂魚，是春季的時令鮮品。鱖魚肉質細嫩，味道鮮美，且富含高蛋白，易於消化吸收。老傳統認為，鱖魚補氣血、益脾胃，非常適合脾胃虛弱者食用。紅燒鱖魚是一道經典的家常菜，做法簡單，味道鮮美。

紅燒鱖魚做法：

準備材料：鱖魚1條、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、薑片、蔥段、蒜瓣、干辣椒。

處理鱖魚：將鱖魚去鱗、去內臟、去鰓，洗净后在魚身兩側各劃幾刀。

煎魚：鍋中放油，油熱後放入鱖魚，煎至兩面金黃。

燒汁：另起鍋，放入薑片、蔥段、蒜瓣、干辣椒爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽和水，燒開。

燉煮：將煎好的鱖魚放入燒好的汁中，小火燉煮10分鐘，期間翻面一次。

收汁：大火收汁，待湯汁濃稠時即可出鍋。

三、鯉魚：健脾開胃的傳統美食

鯉魚，作為中國人餐桌上的傳統美食，不僅味道鮮美，而且營養豐富。老傳統認為，鯉魚健脾開胃，非常適合春季食用。糖醋鯉魚是一道色香味俱佳的經典菜餚，深受人們喜愛。

糖醋鯉魚做法：

準備材料：鯉魚1條、麵粉、澱粉、鹽、料酒、糖、醋、番茄醬、蔥花、薑片。

處理鯉魚：將鯉魚去鱗、去內臟、去鰓，洗净后在魚身兩側各劃幾刀，用鹽、料酒醃制15分鐘。

裹粉：將麵粉和澱粉按1:1的比例混合，均勻裹在腌好的鯉魚上。

炸魚：鍋中放油，油熱後放入鯉魚，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

調汁：鍋中留底油，放入蔥花、薑片爆香，加入糖、醋、番茄醬和水，燒開。

澆汁：將調好的汁澆在炸好的鯉魚上即可。

四、黃花魚：鮮美健脾的“報春魚”

雖然黃花魚在這次的排名中只能屈居第四，但其鮮美的口感和豐富的營養價值卻不容小覷。黃花魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，補益脾胃。春季正是食用黃花魚的最佳時節，其鮮嫩的肉質和豐富的營養讓人回味無窮。

清蒸黃花魚做法：

準備材料：黃花魚1條、大蔥、紅椒、小蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油。

處理黃花魚：將黃花魚去鱗、去內臟、去鰓，洗净后在魚身兩側各劃幾刀。

腌制：用鹽、料酒醃制黃花魚10分鐘。

擺盤：將醃制好的黃花魚放在盤中，放上薑片、蔥段。

蒸魚：鍋中放水燒開，放入黃花魚，大火蒸8分鐘。

調味：蒸好后揀出薑片、蔥段，倒出腥水，撒上切好的紅椒絲、小蔥絲，淋上蒸魚豉油和熱油即可。

春天是吃魚的好時節，這四種魚不僅味道鮮美，而且營養豐富，健脾。適量食用這些魚類，不僅能滿足味蕾的享受，還能為身體加分。不妨在這個春天，多給家人做幾道美味的魚類菜餚，讓健康與美味同行。