前段時間在跟一些餐飲人聊天的時候，問到餐飲的運營中，什麼是最重要的，除了產品和選址。很多人都是在說裝修和服務。但其實這些都是最基本的東西，畢竟餐飲是個吃飯的地方，還是個服務行業，以上的關鍵因素，其實都是顧客體驗中的一環。

除此之外，餐飲人其實要關注的另一個重點，就是復購。現在很多餐飲老闆基本上都是被困在了復購上面，甚至都沒有意識到這一點。從現在餐飲持續不斷的價格戰就可以看得出來，很多餐飲老闆可能都不知道，低價只是解決了餐飲客源的第一個問題，就是快速引流。

低價只能夠解決讓顧客看到你之後，能夠快速決定去你店裡面用餐的這個問題，而且很多時候都是對於新顧客能起到一個很好的作用，也就是解決顧客第一次用餐的選擇問題。而要讓顧客第二次還繼續選擇你，則不僅僅是靠低價就能夠解決的。

這也是為什麼現在很多新開出來的餐飲店，在開業的時候瘋狂的做了一波活動之後，就沒有了生意，然後沒多久就直接關門倒閉了的原因，而且就連是在一些比較好的商圈，比較好的店鋪位置的店，都是這樣的一種情況。

而且很多時候，活動力度越大，這種消費者再復購的難度就更加的大。很多餐飲人都想不明白，即使活動力度比之前的更加的大了，效果依然是沒有第一次的好。這主要的原因，還都是因為餐飲人沒有意識到餐飲店是靠復購賺錢，而不是靠引流賺錢的這個關鍵問題。

在餐飲老闆重心都放在引流上的時候，雖然是價格很低的，但從顧客的角度上去看的話，對你的理解就不是因為你的價格低就對你有好感，反而是覺得你做了活動了，出品也沒有做好，服務也沒有做好，還讓他排隊等，不給你差評都已經很不錯了。

如果是懂復購的餐飲老闆，其實要做的，不僅僅是要引流，更加重要的是在做了引流的活動之後，門店的各方面都要跟上，產品高水準，服務高水準，如果可以的話，能夠有增值服務就更加的好了，比如額外贈送一些產品。

但很多餐飲老闆的想法就是，我都讓利了，還要做這麼多，不幹。然後不幹的結果，就是做了活動之後，吸引了一波顧客的同時，也得罪了一波的顧客，即使是有很好的產品，很實惠的價格，對於一個想要盈利的餐飲店來說，也是一點作用都沒有啊，你們說呢？