為孩子煮上一碗熱乎乎的湯，不僅能溫暖他們的胃，更能滋養他們的心。湯品的美妙之處在於它的包容性——無論是鮮嫩的肉類，還是清新的蔬菜，都能在湯中完美融合，釋放出最鮮美的滋味。

1. 鯽魚豆腐湯

成分

鯽魚 1 條（約 500 克，選擇新鮮的活魚，肉質更鮮嫩）嫩豆腐 1 塊（300 克左右，嫩豆腐口感更細膩）雞蛋 2 個（用於煎荷包蛋，增加湯的豐富度）蔥 1 根（提味增香）姜 3 片（去腥提鮮）鹽 適量（根據個人口味調整）食用油 適量（煎魚和炒菜用）蔥花 適量（點綴增香）做法

準備成分：將鯽魚清洗乾淨，去除內臟、魚鱗和腮，用廚房紙巾擦乾表面水分，防止煎魚時濺油；嫩豆腐切成厚約1釐米的片；蔥切成段；姜切成薄片備用。煎荷包蛋：鍋中放入適量食用油，油溫升至五成熱（微微冒煙）時，打入雞蛋，小火慢煎，煎至兩面金黃，蛋白凝固，蛋黃半熟即可。煎好的荷包蛋盛出，放在廚房紙巾上吸去多餘油脂，備用。煎鯽魚：鍋中再放適量油，油溫升至六成熱時，放入薑片，薑片能有效去除鯽魚的腥味。接著放入鯽魚，煎魚時要小心翻動，避免魚肉碎裂。煎至鯽魚兩面金黃，魚皮微微起酥，這樣煎出的魚不僅口感好，還能讓湯汁更加濃郁。煮湯：在煎好的鯽魚鍋中加入適量開水，水量要沒過鯽魚。大火煮開后撇去浮沫，浮沫會影響湯的清澈度和口感。然後放入豆腐塊，轉中小火煮 3 分鐘左右，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮味。調味：將煎好的荷包蛋和蔥段放入湯中，繼續煮 2 分鐘，讓荷包蛋和蔥段的味道融入湯中。最後加入適量鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

2. 娃娃菜蝦滑湯

成分

鮮蝦 200 克（選擇新鮮的活蝦，口感更鮮嫩）娃娃菜 200 克（口感清甜，適合孩子食用）雞蛋 1 個（用於蝦滑的製作，增加黏性）姜 3 片（去腥提鮮）鹽 適量（根據個人口味調整）食用油 適量（煎蛋和炒菜用）蔥花 適量（點綴增香）澱粉 1 湯匙（增加蝦滑的口感）做法

準備成分：鮮蝦去蝦線、去殼，清洗乾淨，瀝干水分備用；娃娃菜洗凈切成小段，長度約 5 釐米；姜切成末備用。製作蝦滑：將蝦仁放入攪拌機中，加入薑末、蛋清和澱粉，攪打至上勁。蝦滑製作完成後，用手輕輕觸摸，會有一種黏黏的、有彈性的感覺，這樣煮出來的蝦滑才會更加鮮嫩。煎荷包蛋：鍋中放入適量食用油，油溫升至五成熱時，打入雞蛋，小火慢煎，煎至兩面金黃，蛋白凝固，蛋黃半熟即可。煎好的荷包蛋切碎備用，切碎后的荷包蛋能更好地融入湯中，增加湯的口感。煮湯：鍋中再放適量油，油溫升至五成熱時，放入蝦滑，用勺子輕輕推動，防止蝦滑粘鍋。煮 3 分鐘左右，蝦滑煮熟後放入娃娃菜，加入適量開水，大火煮 5 分鐘，讓娃娃菜充分煮熟。調味：加入適量鹽調味，撒上蔥花和煎好的荷包蛋碎，即可出鍋。

3. 山藥牛肉湯

成分

牛肉 200 克（選擇牛裡脊肉，口感更嫩）山藥 200 克（選擇表皮光滑、無斑點的山藥）紅薯粉 適量（用於醃制牛肉，使肉質更嫩滑）姜 3 片（去腥提鮮）鹽 適量（根據個人口味調整）食用油 適量（炒菜用）蔥花 適量（點綴增香）做法

準備成分：牛肉切成薄片，厚度約 2 毫米，這樣可以縮短烹飪時間，使牛肉更加嫩滑。用少量水和紅薯粉攪拌均勻，醃制 20 分鐘，紅薯粉能讓牛肉吸收水分，變得更加嫩滑；山藥去皮切片，放入水中浸泡防止氧化，山藥片的厚度約 5 毫米；姜切成絲備用。炒制：鍋中放入適量食用油，油溫升至五成熱時，放入薑絲炒香，姜丝能有效去除牛肉的腥味。然後放入山藥片，翻炒至山藥斷生，山藥片會微微變軟，但不會完全熟透。煮湯：加入適量開水，水量要沒過山藥片，大火煮開後轉小火，將醃制好的牛肉片一片片放入湯中，牛肉片放入時要快速分散，防止粘連。繼續煮 3 分鐘左右，讓牛肉充分煮熟。調味：加入適量鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

4. 生菜豬肝瘦肉湯

食材

生菜 200 克（口感清脆，適合孩子食用）豬肝 100 克（富含鐵元素，適合補血）瘦肉 100 克（選擇豬裡脊肉，口感更嫩）姜 3 片（去腥提鮮）鹽 適量（根據個人口味調整）食用油 適量（炒菜用）蔥花 適量（點綴增香）澱粉 1 湯匙（用於醃制豬肝和瘦肉，使肉質更嫩滑）做法

準備食材：豬肝切片，厚度約 3 毫米，用清水浸泡 20 分鐘，去除血水，這樣可以減少豬肝的腥味；瘦肉切片，厚度約 2 毫米，用澱粉醃制 10 分鐘，澱粉能讓瘦肉吸收水分，變得更加嫩滑；生菜洗凈撕成小塊；姜切成片備用。煮湯：鍋中放入適量水，加入薑片，大火燒開後放入生菜，煮至生菜變翠綠，生菜的翠綠色不僅美觀，還能保留其營養成分。加入食材：放入醃制好的瘦肉片，煮 2 分鐘後放入豬肝片，繼續煮 3 分鐘，讓豬肝充分煮熟。豬肝片放入時要快速分散，防止粘連。調味：加入適量鹽調味，滴入幾滴食用油增加湯的光澤，撒上蔥花即可出鍋。

5. 番茄豆腐菌菇湯

食材

西紅柿 2 個（選擇成熟的西紅柿，口感更甜）金針菇 100 克（口感爽脆，營養豐富）嫩豆腐 1 塊（300 克左右，口感細膩）雞蛋 1 個（用於淋蛋花，增加湯的豐富度）鹽 適量（根據個人口味調整）食用油 適量（炒菜用）蔥花 適量（點綴增香）做法

準備食材：西紅柿去皮切碎，去皮后的西紅柿更容易煮出汁水；嫩豆腐切成小塊，大小約 2 釐米見 方；金針菇洗淨備用。炒制：鍋中放入適量食用油，油溫升至五成熱時，放入西紅柿碎，用中小火慢慢炒出汁水，西紅柿汁水濃郁后，湯的味道會更加鮮美。煮湯：加入適量開水，水量要沒過西紅柿，大火煮開後放入金針菇和豆腐塊，轉中小火煮 5 分鐘左右，讓食材充分吸收湯汁。淋蛋液：將雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，形成蛋花。蛋花的大小可以根據個人喜好調整，攪拌時動作要輕，避免蛋花碎裂。調味：加入適量鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

6. 絲瓜口蘑湯

食材

絲瓜 1 根（選擇新鮮的絲瓜，口感更嫩）口蘑 100 克（口感爽滑，營養豐富）雞蛋 1 個（用於煎荷包蛋，增加湯的豐富度）鹽 適量（根據個人口味調整）食用油 適量（煎蛋和炒菜用）蔥花 適量（點綴增香）做法

準備食材：絲瓜去皮切片，厚度約 5 毫米；口蘑洗净切片備用。煎荷包蛋：鍋中放入適量食用油，油溫升至五成熱時，打入雞蛋，小火慢煎，煎至兩面金黃，蛋白凝固，蛋黃半熟即可。煎好的荷包蛋盛出，放在廚房紙巾上吸去多餘油脂，備用。煮湯：鍋中再放適量油，油溫升至五成熱時，放入絲瓜片，翻炒至絲瓜斷生，絲瓜片會微微變軟，但不會完全熟透。然後加入適量開水，大火煮開後放入煎好的荷包蛋，加蓋煮 5 分鐘，讓絲瓜充分煮熟。加入口蘑：打開鍋蓋，放入口蘑片，繼續煮 2 分鐘，讓口蘑充分煮熟。口蘑片放入時要快速分散，防止粘連。調味：加入適量鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。菜譜小貼士

去腥小技巧：在煮湯時，加入適量的薑片可以有效去除食材的腥味，同時還能增加湯的香氣。保持湯的清澈：煮湯時盡量使用開水，這樣可以讓湯更加清澈，口感更好。如果使用冷水，食材中的雜質容易溶出，導致湯變得渾濁。火候控制：煮湯時火候的控制很重要。一般來說，大火煮開後轉小火慢燉，可以讓湯更加濃郁，同時也能更好地保留食材的營養成分。調味時機：如果需要調味，建議在最後階段加入鹽。過早加入鹽會使食材中的營養成分流失，同時也會讓湯的味道變得過鹹。食材選擇：在選擇食材時，盡量選擇新鮮的食材，這樣煮出來的湯才會更加鮮美。例如，選擇新鮮的鯽魚、嫩豆腐、鮮蝦等，不僅能提升湯的口感，還能增加湯的營養價值。湯的保存：如果一次煮的湯過多，可以將多餘的湯放入冰箱冷藏保存。冷藏后的湯在第二天食用時，味道會更加濃郁，但記得在食用前重新加熱至沸騰，以確保食品安全。希望這六款湯品能成為你家餐桌上的常客，為孩子的成長增添一份營養和溫暖。

校對 莊武