紅燒排骨燉土豆：軟爛入味，超級下飯

成分：排骨、土豆、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽、雞精、食用油

排骨的處理是關鍵。將排骨冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出排骨瀝干水分。這一步能有效去除排骨的腥味，讓後續烹飪更加美味。炒糖色是紅燒排骨的靈魂。鍋中倒入適量油，油熱後下入幾粒冰糖，小火慢炒，直至冰糖融化並泛起金黃色泡沫。此時迅速放入焯好水的排骨，翻炒至排骨表面均勻裹上糖色。加入調料炒香。放入蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉和干紅辣椒，再加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，讓排骨充分吸收這些香料的味道。倒入適量開水，加入生抽、老抽、白胡椒粉和少許鹽調味。大火煮開後轉中小火焖煮35分鐘，讓排骨在湯汁中慢慢燉至軟爛。最後加入土豆塊，再煮10分鐘，讓土豆充分吸收湯汁的精華。出鍋前撒入少許雞精提鮮，翻炒均勻即可。

經典紅燒排骨

成分：排骨、冰糖、薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油、清水

排骨洗凈後冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水後撈出瀝干水分。這一步能有效去除排骨的血水和雜質。炒糖色同樣重要。鍋中放少許油，加入適量冰糖，小火慢炒直至冰糖完全融化並變成焦糖色。此時迅速倒入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色。加入姜片、蔥段、八角、桂皮和香葉炒香，讓排骨充分吸收這些香料的味道。再倒入適量料酒、生抽和老抽調味，翻炒均勻。加入適量清水沒過排骨，大火煮開後轉小火焖煮約40分鐘。期間可適當翻動排骨，確保受熱均勻。最後根據口味加入適量鹽調味，大火收汁至濃稠即可出鍋。

紅燒排骨

成分：小排、蔥、姜、蒜、冰糖、干辣椒、八角、花椒、料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽、食用油、開水

新鮮排骨清洗乾淨後冷水下鍋，加入料酒、蔥姜和幾粒花椒粒焯出血水。待出現大量浮沫后撈出控幹水分備用。起鍋放油，放入冰糖熬糖色。小火慢熬直至冰糖融化並泛起密集的小泡。此時迅速倒入排骨翻炒上色。放入蔥薑蒜、八角和干辣椒翻炒均勻，讓排骨充分吸收這些香料的味道。再加入一勺蠔油、兩勺料酒、兩勺生抽和一勺老抽調味，翻炒均勻。倒入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋焖煮半小時左右。期間可適當翻動排骨，確保受熱均勻且入味。開鍋后開大火收汁，待湯汁濃稠時盛出排骨，撒上一點蔥花點綴即可。一道簡單易做、美味可口的紅燒排骨就完成了！

香到舔盤的紅燒排骨

材料準備：豬排骨、蔥姜蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、清水

排骨洗净切塊後冷水下鍋，加入蔥姜和料酒焯水。焯水後撈出瀝干水分備用。這一步能有效去除排骨的血水和雜質，讓後續烹飪更加美味。鍋中倒油，加入適量冰糖小火炒出糖色。注意要密切注意火候控制，避免糖炒糊導致發苦。待冰糖完全融化並泛起金黃色泡沫時迅速放入排骨翻炒上色。放入蔥薑蒜、八角、桂皮和香葉炒香，讓排骨充分吸收這些香料的味道。再加入生抽、老抽和料酒調味，翻炒均勻。加入適量清水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉煮30-40分鐘。期間可適當翻動排骨，確保受熱均勻且入味。燉煮至排骨軟爛入味時加入適量鹽和雞精調味。最後大火收汁至濃稠即可出鍋。一道香到舔盤的紅燒排骨就做好了！肉質鮮嫩多汁，醬汁濃郁可口，絕對是下飯神器！

香辣紅燒排骨

成分：排骨、辣椒、姜、八角、桂皮、花椒、紅燒醬油、蠔油、食用油、玉米澱粉、乾鍋醬或豆瓣醬、清水

排骨冷水下鍋，加入蔥姜和料酒焯水。焯水後撈出洗凈備用。這一步能有效去除排骨的血水和腥味。將焯好水的排骨放入電壓力鍋內，加入八角、桂皮、花椒和辣椒調味。再加入適量食鹽、一勺紅燒醬油、蠔油和少許食用油調味。最後加入玉米澱粉和乾鍋醬或豆瓣醬拌勻，讓排骨充分吸收這些調料的味道。倒入100毫升清水，調至電壓力鍋的紅燒排骨功能。等待6分鐘後，一道香辣紅燒排骨就做好了！是不是超級簡單快捷？

校對 莊武