在我家的餐桌上，有一道美食總是備受家人的喜愛，那就是蔥油酥餅。每當這道菜端上桌時，那股濃郁的蔥香便撲鼻而來，讓人食慾大增。蔥油酥餅以其外酥裡軟、口感層次豐富的特點，成為了我們家中不可或缺的一道美食。

酥餅的起源與傳承

蔥油酥餅作為一道傳統的中式面點，歷史悠久，源遠流長。早在古代，人們就已經開始製作各種酥餅來豐富餐桌。蔥油酥餅以其獨特的製作工藝和口感，逐漸在民間流傳開來。在我家，這道美食更是代代相傳，成為了家族的傳統。

精心挑選食材

製作蔥油酥餅的首要步驟，便是挑選新鮮的食材。麵粉要選用優質的中筋麵粉，這樣製作出來的餅皮才會更加有彈性。而蔥則要選擇新鮮的香蔥，其獨特的香味能夠為酥餅增添不少風味。此外，還需要準備適量的鹽、油和其他調料，以確保酥餅的味道更加豐富。

和麵與醒發

將麵粉倒入盆中，加入適量的水，用手揉成光滑的麵團。這個過程需要耐心和技巧，只有揉得足夠均勻，才能製作出口感細膩的酥餅。揉好的麵團放在溫暖的地方，蓋上濕布，醒發一段時間，讓麵團充分鬆弛，這樣製作出來的酥餅才會更加鬆軟可口。

製作酥餅餡料

蔥油酥餅的餡料製作同樣講究。將洗淨的香蔥切成細碎的蔥花，加入適量的鹽和油，攪拌均勻。這個過程中，蔥花的香味與油鹽的味道相互融合，形成了獨特的餡料。餡料製作完畢後，放在一旁備用。

擀皮與包餡

麵團醒發好後，將其分成若干個小劑子，用擀麵杖擀成薄皮。擀皮時要注意力度均勻，不要擀得太薄或太厚，以免影響酥餅的口感。然後，將餡料均勻地包入皮中，封口捏緊，確保餡料不會外洩。

煎烤酥餅

包好的蔥油酥餅放入平底鍋中，用小火慢慢煎烤。煎烤的過程中，要注意火候的控制，避免火太大導致酥餅外皮燒焦。隨著火候的慢慢加熱，酥餅逐漸變得金黃酥脆，香氣四溢。當兩面都煎烤至金黃色時，便可出鍋。

品嘗美味

出鍋的蔥油酥餅色澤金黃，外皮酥脆，內里柔軟。輕輕一咬，酥皮與餡料交織在一起，蔥香撲鼻，回味無窮。無論是作為早餐還是下午茶，蔥油酥餅都是家人喜愛的選擇。蔥油酥餅，一道簡單而美味的家常麵點，以其外酥裡軟、蔥香撲鼻的特點，贏得了家人的喜愛。

校對 莊武