導讀：鉀是香蕉的20倍，正大量上市！中老年多吃，腿腳有勁，精神充沛，顯年輕！春天天氣暖和，陽光明媚非常適宜。天氣相對會溫度相對會高，也容易讓人產生疲憊乏力，沒有力氣。身體容易沒力氣的話，最好要適當吃高鉀食材。補鉀的話最好用身邊的食材攝取，食補方便也沒多大副作用。在我們生活中也很常見的食材都有含鉀，像香菇就是一種高鉀食物。

香菇的口感鮮美，而且含有豐富的維生素，礦物質，蛋白質，以及其他對我們身體有利的氨基酸和微量元素。適當吃一些香菇對於強免疫力，還有抗疲勞有一定的好處。在春季是吃清淡蔬菜，這種香菇就非常適合。今天我們用香菇跟油菜分享一道好吃的做法，看上去清新翠綠特別誘人。上桌后大人小孩都喜歡吃，接下來我們一起來看看吧。

準備食材：

油菜，香菇，蒜瓣，蠔油，食鹽，食用油

具體做法：

1.將備好的油菜放在清水中沖乾淨，洗油菜的時候，最好將油菜掰成一葉葉的，然後放在水中，加入適量的食鹽水浸泡個20分鐘，更好的殺菌消毒。泡后的油菜倒出再用清水給它沖洗乾淨，將油菜洗凈之後放在盆中備用；

香菇放盆裡面用清水搓洗一下，把香菇洗乾淨，洗好后的香菇放一旁。蒜瓣去皮，去皮后的蒜洗凈；

油菜的莖相對粗大，炒的時候要多翻炒，這樣炒出來口感才會好。將油菜的莖折起來放在一旁，葉子跟莖要分開放；

香菇洗凈，洗净后的香菇放在案板上，用刀給它切成細片，切片的話更容易炒熟。蒜放案板拍碎，剁成蒜泥，剁好的蒜泥放一旁；

鍋中倒入油將備好的蒜泥放入油鍋中用小火煸炒一下，炒出香味來。經過炒香之後，我們再把香菇放入裡面；

香菇中含有的水分很高，在炒的時候會有汁水出來，所以我們下鍋之後要用小火慢炒，鏟子多翻動，將鍋裡面的香菇炒至發軟；

香菇經過慢慢炒，會有一些汁水出來，然後我們再把油菜的莖倒入裡面，油菜莖下鍋之後用大火快炒，鏟子要多翻動；

鍋中的油菜炒至發軟之後，看上去顏色特別有光澤，然後我們再把葉子放入裡面，葉子下鍋也是要用大火快炒，多翻動。炒好的食材加入適量的蠔油，食鹽調一下。將它們翻炒均勻，這樣子一份香菇炒上海青就完成。

這樣做出來的口感非常鮮美，而且顏色翠綠有光澤，看上去很是誘人，隨後關火出鍋即可。

春季是一個養生好時節，在這個時候多吃一些清爽食材。可以幫助我們刮油減脂，將身體裡面殘餘的毒素，還有油脂清理掉，身體更為健康，而且沒有了小肚腩，看上去整個人更加清爽。

香菇中含有豐富的鉀元素，經常疲憊乏力，沒力氣的人可以多吃一些香菇，可以使得補鉀，有精神狀態好。香菇中含有豐富的氨基酸及礦物質，適當地吃它對健康有很好的説明。將香菇跟油菜放在一起炒，炒出來也是非常鮮美，而且好吃，很下飯。

小貼士：

1.香菇清洗的時候最好放著浸泡在食鹽水中，可以更好地殺菌。洗净切小片炒的時候更容易入味，炒香菇剛開始沒有汁水，但是慢慢炒它會有汁水出來，所以在炒的時候不能加水；

2.油菜下鍋之後要用大火快炒，勤翻動，這樣子炒出鍋后的口感才會爽脆鮮美。

校對 莊武