蒜苔胡蘿蔔絲炒肉

成分: 瘦肉、胡蘿蔔、蒜苔、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切絲，然後加入料酒、姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、蒜苔清洗乾淨切小段，然後把胡蘿蔔去皮切條，再熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入蒜苔和胡蘿蔔條煸炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生。

4、最後加入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

韭菜炒腐竹?

成分：泡發好的腐竹、韭菜、小米辣、蔥蒜末、生抽、老抽、食鹽、雞精、白糖、香油

?製作方法：

?1、將泡發好的腐竹斜刀切成小段，焯水30秒去除豆腥味，撈出瀝干水分?。

?2、鍋中加油燒熱，先下入韭菜頭部分（或蔥蒜末和小米辣）炒出香味?。

?3、倒入腐竹快速翻炒均勻，炒約30秒?，加入生抽、老抽、食鹽等調料，翻炒均勻，可加一點水焖煮1分鐘?。最後加入韭菜葉子部分，快速翻炒至變色，淋上香油提亮增香即可出鍋?裝盤。

鳳梨牛肉粒

準備成分: 牛肉、鳳梨、姜絲、黑胡椒粉、歐芹碎。

做法步驟:

1、牛肉清洗好切小塊，接著加入薑絲、澱粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、鳳梨去皮切丁，然後放入鹽水浸泡十分鐘，再撈出瀝幹水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒至變色，再加入鳳梨丁一起翻炒。

4、最後加入適量的食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

韭菜花炒牛肉

準備食材:牛肉，韭菜花，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成片，加入料酒、薑末、食鹽、蠔油、白糖、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。韭菜花清洗乾淨，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入韭菜花翻炒片刻，炒軟后加入食鹽調味，翻炒均勻至入味。

4、最後倒入炒熟的牛肉翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

小米蒸肉丸

準備食材:豬肉，小米，胡蘿蔔，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末。胡蘿蔔削掉外皮，洗净后切成片，再剁成胡蘿蔔碎。

2、將肉末和胡蘿蔔碎放入碗中，加入醬油、澱粉、菌菇粉和食用油，攪拌均勻即可。

3、小米清洗乾淨，提前浸泡四個小時，再撈起來瀝幹水分。

4、取適量肉末團成丸子，放入小米中滾動一圈，裹上一層小米，再均勻擺放在蒸盤上，冷水上鍋蒸半個小時。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

辣子雞丁

準備食材:雞腿，薑片，蔥段，花椒，蒜末，干辣椒。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入薑片、蔥段、料酒、生抽，蠔油、胡椒粉和澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、起鍋燒油，油溫六成熱放入醃制好的雞腿肉炸一下，開小火炸至金黃，控油撈起來備用。

3、鍋留底油，放入花椒、蒜末和干辣椒翻炒出香味，再放入雞丁翻炒均勻。

4、最後加入食鹽和蔥段，翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

油菜炒雞蛋

準備食材:油菜，雞蛋，蔥花，蒜末。

做法步驟:

1、油菜清洗乾淨，瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入雞蛋，加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

豆角炒茄子

食材：豆角、茄子、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油

做法：

1. 豆角洗凈切段，茄子洗净切條，用鹽水浸泡 10 分鐘，撈出瀝干水分。蒜切末。

2. 鍋中多放些油，油熱後放入豆角炸至表面起皺，撈出控油。

3. 茄子放入鍋中炸至變軟，撈出控油。

4. 鍋中留少許底油，放入蒜末爆香。

5. 加入豆角和茄子翻炒均勻，調入適量鹽、生抽、蠔油，翻炒至食材入味即可。

這八道高鉀菜不僅美味可口，而且營養豐富，有助於減肥瘦身。在春天這個美好的季節裡，讓我們一起行動起來，常吃這些菜，輕鬆掉秤不反彈，迎接更健康、更美麗的自己！

校對 莊武