哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人

包子是很多人都喜歡吃的食物，我就特別喜歡吃街邊的水煎包，金黃發亮的包子，油香撲鼻，裡面的肉餡鮮香可口，趁熱咬下去外皮酥脆，內餡喧軟，這樣的水煎包雖然熱量高，但是真的超能帶給人快樂呀！在外面吃不夠，回家也能自己做，水煎包做法不難，學會了天天能在家吃。

沒有做過麵食的朋友看到了會疑惑，做水煎包，到底要不要發面？學會這個做法，你也能做出脆皮口感，水煎包發佈發面都可以做出來，但發面版本的口感和層次比死面的更豐富，我就喜歡吃髮麵的，只比死面多一個發酵的步驟，做出來的口感卻完全不同。

【鮮肉水煎包】

用料：黑胡椒肉餡一份，麵粉100克，清水55克，白糖一小勺，酵母粉1克。

步驟：

1，把麵粉，清水，白砂糖，酵母粉放入容器中，混合均勻，先攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵，也可以提前一晚上揉上面，放冰箱冷藏發酵一晚上，這樣早上起來也能吃到美味的水煎包了。

2，發酵好的麵團打開，中間會有密集的小孔，聞起來有股淡淡的酒香味，這樣就是發酵好了。

3，把發好的麵糰揉勻排氣，搓成長條，下成小劑子，分別按扁。

4，擀成圓形的包子皮，跟蒸的包子不同，水煎包的皮要厚一些，做出來才更好吃。

5，填入提前調好的黑胡椒肉餡，可以填滿一些。

6，隨意捏緊收口即可，不需要包的很好看。

7，平底鍋里倒入少許菜籽油，依次擺入煎包，煎至底部出現微微的焦黃。

8，這時淋入一碗麵粉水，水量能沒過包子的三分之一處即可，麵粉水的比例大概為1：20，一份麵粉20份水，不需要刻意去量，自己在家做，隨手抓取兩次就記得用量了。

9，蓋上蓋子，焖煮十分鐘，待水分收干，包子也就熟了，用麵粉水煎出來的包子，底部會出現焦脆的鍋巴，特別好吃。

小貼士：

煎包子的時候，盡量選擇菜籽油，用菜籽油煎才能做出漂亮的金黃色。

校對 莊武