上午去朱雀批發市場買菜，買完菜回家時已經11點半了，時間有點晚了，不想再炒菜了，回家時專門在樓下買了4元的細面，中午在家做炒細面，半個小時左右就可以開飯，簡單又美味。

炒細麵是西安的特色美食，每次逛夜市時，炒細麵的攤位前總是圍滿了食客，炒細麵分肉炒和雞蛋炒，比起肉炒的，我更喜歡雞蛋炒的。鮮香入味，乾香入味又好吃，即使天天吃也不覺得膩。

婆婆和人約好2點打麻將，我和老公回家後，婆婆就立馬收拾東西回戶縣了，所以中午僅自己和老公大寶一起吃午餐，買了4元的細面，又準備了雞蛋、包菜、胡蘿蔔、洋蔥、黃豆芽等配菜，炒了一大鍋，全家吃得都很開心，老公吃完直誇好吃，還說我的手藝可以直接去開店了。洛洛今天給大家分享一下炒細面的家常做法，喜歡的朋友一起來看看是怎麼做的吧！

【雞蛋炒細面的家常做法】

所需食材：細面、雞蛋、包菜、黃豆芽、洋蔥、胡蘿蔔、小青菜、火腿腸、郫縣豆瓣醬、食鹽、生抽、十三香、孜然粉

具體做法：

1、胡蘿蔔去皮洗凈切成細絲，洋蔥剝皮洗凈切成細絲，再次洗凈後瀝干水份備用，火腿腸剝掉外衣洗凈后斜切薄片備用。

2、包菜切成細絲后用淡鹽水浸泡，泡好后洗淨瀝干水份裝入盤中，小青菜摘掉黃葉後用流動的清水沖洗乾淨裝入盤中，黃豆芽摘掉老根，去掉外衣後用清水浸泡備用。

3、取1個小碗，碗中打入2顆雞蛋，加入少許食鹽增加底味，用筷子攪打均勻后倒入油鍋中翻炒，炒至凝固成型，炒散后盛出裝入盤中備用。

4、鍋中加入少許花生油，油熱放入蔥花爆香，接著放入1勺郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油後放入洗凈的黃豆芽，加入少許清水防止炒糊。

5、炒至黃豆芽斷生，接著放入包菜絲、洋蔥和胡蘿蔔絲繼續，大概翻炒2分鐘左右，將包菜炒軟。

6、把小青菜和火腿腸倒入鍋中，炒至小青菜斷生后倒入提前炒好的雞蛋，放入1勺食鹽、少許十三香、半勺孜然粉調味。

7、把細面倒入鍋中，加入適量生抽調味上色，炒至細面顏色變至微微發黃后即可關火。

8、將炒好的細麵盛出裝入盤中，色香味俱全，美味又可口的雞蛋炒細面就做好了。

校對 莊武