包菜也叫包心菜或捲心菜，屬十字花科植物。它含有維生素C，維生素B1、B2，此外還含有多量維生素及胡蘿蔔素，經常食用包菜，它還有防衰老、抗氧化的功效，能提高人體免疫力，它可增進食慾，促進消化預防便秘。

這個季節包菜價格便宜，2元錢就能買一個，平時吃包菜大多以爆炒、燒湯，而我今天給大家帶來的是一道用包菜和雞蛋製作的涼拌菜：“煎雞蛋拌包菜”， 這種涼拌做法，確實比較新穎，口感和味道都不錯。

製作這道菜最主要的是我加了雞蛋，讓營養翻倍，而且做法簡單，吃完還不長肉，所以這也是我老婆讓我經常做的一道菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

【製作主料】：包菜1棵、雞蛋2個

【製作調料】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、小米辣2個、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、鹽1勺、代糖1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：包菜清洗乾淨，用手把葉子撕成小塊裝盤備用，桿不要，但是可以用來腌鹹菜。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，放入小碗中，再放入辣椒面1勺、白芝麻1勺。

【步驟三】：鍋中放少許油燒熱，澆到調料碗中把調料的香味激發出來。

【步驟四】：等油稍微放涼，依次放入生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、鹽1勺、糖1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟五】：鍋中添上清水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把包菜下入鍋中，大火焯水1分鐘。

【步驟六】：包菜焯完水，趕緊撈出來放入準備好的冷水中泡涼，然後撈出來把水擠干放入盆中備用。

【步驟七】：把雞蛋打入碗中，攪散成蛋液。

【步驟八】：取平底鍋放入少許油燒熱，把雞蛋液放入鍋中，用中小火煎成雞蛋餅。

【步驟九】：雞蛋餅煎成兩面金黃，取出來用刀切成菱形塊，放入包菜中，同時把調料汁也倒裡邊。

【步驟十】：然後用手抓拌均勻，裝盤上桌開吃啦！

——製作小貼士——

這道菜口感脆爽，味道酸辣開胃，吃過的人都說好吃，兩碗米飯都不夠！ 如果你最近胃口剛好不好，不妨來試試這個做法，就是製作的時候要注意幾個細節。

（1）製作這道菜的包菜要先用新鮮的，剛摘下來的，如果放的時間久了，口感就不會脆。

（2）包菜最好用手撕，不規則的形狀更容易入味。

（3）包菜焯水最好放點鹽和植物油，這樣可以讓包菜保持翠綠的顏色。

（4）焯完水後，用冷水泡涼，這樣包菜口感更脆也更爽口。

（5）包菜一定要充分瀝干或者擠干水分，這樣才不會沖淡味道，而且也容易入味。

（6）如果是減肥油可以稍微少放點，但是不建議無油減肥，如果長期不吃油會對身體有傷害。

今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！

校對 莊武