一、芙蓉鮮蔬湯

準備食材：菠菜，鮮香菇，雞蛋，胡蘿蔔。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗乾淨，切成小段。鮮香菇清洗乾淨切成片，胡蘿蔔去皮后洗凈，然後切成丁，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入胡蘿蔔丁翻炒，炒香味後放入香菇翻炒一會兒，炒軟后倒入足量清水，開大火煮開。

3、水煮開後放入菠菜，煮熟后開大火，然後淋入雞蛋液，煮至雞蛋花浮起來，就加入食鹽和雞精調味，攪拌均勻入味即可出鍋開吃。

二、香菜雞蛋豆腐湯

準備食材：香菜，雞蛋，豆腐，蔥花。

做法步驟：

1、香菜清洗乾淨切碎裝盤備用，嫩豆腐切成小塊放入清水中浸泡去除豆腥味，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥花翻炒，炒香後倒入足量清水，開大火煮開，接著放入嫩豆腐煮一分鐘。

3、然後加入食鹽調味，淋入雞蛋液煮至起雞蛋花。煮熟後放入香菜，淋入水澱粉勾芡，再次煮開后加入胡椒粉攪勻即可出鍋開吃。

三、芹菜葉瘦肉湯

準備食材：瘦肉，芹菜葉，蔥花。

做法步驟：

1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、澱粉和食用油，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥花，翻炒出香味，再倒入足量的清水，開大火煮開，再放入瘦肉攪散煮熟。

3、瘦肉煮熟后，再放入芹菜葉煮一會兒，就可以出鍋開吃了。

四、豌豆尖牛肉丸湯

準備食材：牛肉，豌豆尖，山藥，薑末。

做法步驟：

1、牛肉清洗乾淨切成塊，再剁成末。放入剁碎的山藥泥，加入食鹽和澱粉攪拌均勻。

2、起鍋燒油，油熱後放入薑末炒香，再放入足量的清水，開大火煮開。

3、煮開后，將牛肉末團成丸子放進去煮，煮熟後放入豌豆尖煮半分鐘，加入食鹽和胡椒粉調味，攪勻入味即可出鍋開吃。

五、豌豆瘦肉豆腐湯

準備食材：瘦肉，豌豆，嫩豆腐，姜絲。

做法步驟：

1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入食鹽和澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入薑絲翻炒幾下，炒香後放入足量的清水，開大火煮開。

3、煮開後放入豌豆粒，煮至豌豆浮起來就放入嫩豆腐塊煮兩分鐘。

4、時間到，再放入醃制好的肉片攪散煮熟，大概煮兩分鐘。煮熟后加入食鹽調味，攪勻入味即可出鍋開吃。

六、口蘑冬瓜煎蛋湯

準備食材：口蘑，冬瓜，雞蛋，蔥花，姜絲，蒜末。

做法步驟：

1、口蘑清洗乾淨切成片，冬瓜去皮洗凈后切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎熟，煎至兩面金黃，炒散盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和薑絲炒香，再放入口蘑和冬瓜翻炒，炒至微軟就加入足量的清水，開大火煮開。

4、煮開后，放入煎蛋，加入食鹽和胡椒粉調味，繼續煮五分鐘。煮好之後，撒上蔥花即可出鍋開吃。

七、南瓜豆腐瘦肉湯

準備食材：貝貝南瓜，瘦肉，嫩豆腐，豌豆粒，姜絲，蒜片，蔥花。

做法步驟：

1、貝貝南瓜用食鹽搓洗乾淨表面，再切成小塊備用。嫩豆腐也切成塊，豌豆粒清洗乾淨瀝幹水分備用。

2、瘦肉清洗乾淨切成片，加入一點生抽和澱粉，抓勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和薑絲翻炒，炒香後倒入足量的清水，開大火煮開。

4、煮開後放入貝貝南瓜、豌豆粒煮五分鐘。接著放入嫩豆腐和瘦肉，繼續煮五分鐘。

5、最後加入食鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

八、裙帶菜蝦滑湯

準備食材：裙帶菜，鮮蝦，雞蛋，胡蘿蔔。

做法步驟：

1、裙帶菜提前浸泡，泡發後清洗乾淨瀝干水分。胡蘿蔔去皮後清洗乾淨，再切成胡蘿蔔丁。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨后剁成蝦泥，再加入胡蘿蔔丁、食鹽和澱粉，攪拌均勻至上勁，然後裝入裱花袋中。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥花炒香，再放入裙帶菜翻炒幾下，接著倒入足量的清水，開大火煮開。

4、水開後轉小火，擠入蝦滑，全部蝦滑放進來之後，開大火再次煮開，煮至蝦滑浮起來。

校對 莊武