這道紙皮燒麥的外皮是用餃子皮製作而成，有時間的也可以自己製作，不過還是買2塊錢的餃子皮來做吧，省時又省力，不要太方便了。裡面的餡料是比較經典的糯米餡，再往內部是一些夾心，加入了多種餡料，有鹹蛋黃，還有拉絲芝士。這兩種都是很經典的口味，當然不加也可以，味道也好吃。除了糯米以外還往裡面加入了當季的竹筍，吃著鮮美極了。有一些調味料完全可以根據個人口味來調整。

做法很簡單，因為不用製作外皮所以省略了很多時間，只需要把餡料做好就可以了。主要材料有糯米、香菇、竹筍、豬肉等，口味鹹香，適合大眾口味，因為是自製的裡面少油少鹽，吃著非常健康放心。糯米製品難消化，雖然好吃，但是不要貪多哦！適當是一點就好。看到成品就知道這是真正的皮薄餡大了，口感軟糯口味鹹香，做法簡單易學。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候試一試，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

900克糯米，一把香菇，一把竹筍，一塊前腿肉，適量的鹽，適量胡椒粉，適量五香粉，少許白糖，適量生抽，少許老抽，適量蠔油，適量餃子皮。

【製作步驟】

1.準備900克的糯米，把他泡發，最好是泡一個晚上，泡到用手一碾就碎的程度。

2.淘洗乾淨平鋪在蒸籠上，開大火蒸，水開之後蒸30分鐘即可。

3.干香菇泡發，去掉根蒂之後用刀切成小碎丁。不用很多，5-6朵就可以。

4.適量竹筍焯水泡過之後把它切成小碎丁備用。沒有的可以不加。

5.準備一塊豬肉，肥瘦分開，都切成小碎丁備用。

6.起鍋倒少許油，下入肥肉煸炒出油脂。

7.接著倒入瘦肉、香菇、竹筍，炒出香味。

8.往裡面調入多一點的鹽，適量五香粉，少許白糖，適量生抽，少許老抽，適量蠔油，炒出醬香味。

9.關掉火之後倒入蒸好的糯米，把它翻拌均勻。

10.抓一撮糯米飯，團成圓球，把它按扁，中間打一個窩，放入鹹蛋黃，沒有的可不加。

11.再次搓好備用。全部按照這個步驟做好。芝士碎也按照這個步驟做好，打一個窩，放入芝士碎，再包起來即可。

12.準備適量餃子皮，兩三片為一組，把它擀成大薄片。

13.放入前面搓好的飯糰，像包包子一樣把它包好。

14.全部按照這個步驟做好。把它們放入蒸屜中，表面噴一點水，這樣蒸出來褶子部分不會干硬。

15.開水上鍋蒸，水開之後轉中火蒸12分鐘。時間到出鍋即可。

小貼士：

1.糯米裡面的油量不用太多這樣吃著就很香了。

2.調味料可以根據個人口味來調整，喜歡吃辣的可以適當加一點小米辣進去翻炒。

校對 黃豪