在這個快節奏的時代，美食成了我們生活中不可或缺的慰藉。每當提及那些讓人心甘情願排隊半小時乃至20分鐘的小吃，香酥蔥花餅總能榜上有名。那金黃酥脆的外皮，蔥香四溢的餡心，彷彿能瞬間喚醒味蕾的每一個細胞。但你知道嗎？這樣的美味，其實足不出戶，自己在家就能輕鬆複刻，而且味道之絕，足以讓街坊鄰里都來敲門求秘方，甚至讓人誤以為你悄悄開了家小吃店呢！

準備食材：

高筋麵粉、鹽、溫水、植物油、五香粉、胡椒粉、小蔥

具體做法：

1. 今天和大家分享一款蔥花餅的特別做法——香酥蔥花餅。這個餅特點就是外皮酥脆，層次豐富，蔥香味十足。準備高筋麵粉500克，加入五克鹽增加筋性。溫水300毫升，邊倒邊攪拌，水溫在40度到50度即可，攪拌至沒有乾麵粉，加入15毫升植物油，加油能夠使做出來的餅柔軟且涼了不硬，揉成稍微光滑的麵團，醒面30分鐘。

2. 接下來我們來製作油酥。準備乾麵粉30克，加入半勺五香粉，適量胡椒粉，一勺鹽。40毫升食用油燒開，澆在麵粉上，先不要攪拌，把五香粉的香味炸出汁后，攪拌至粘稠備用。

3. 準備一把小蔥，洗净切碎備用。喜歡吃蔥的朋友也可以多準備一些。

4. 案板上抹少許的油防止粘連，把醒好的面不用揉，直接搓成長條，下大小相同的面劑。

5. 接下來我們把面劑先抻長，然後按薄按扁，按成長條形的形狀。把油酥攪拌一下，使其鹽度更均勻，撒在面皮上用手塗抹均勻，然後在面皮上均勻的撒上蔥花，喜歡的可以多放一些。

6. 下面我們來包制這個餅。像這樣雙手扯住餅的一頭，把它抻薄抻起。

7. 然後向左摺疊，之後再上下摺疊。接下來邊向後拉伸邊捲起。這樣做法的餅層次多而薄，烙出来的口感才能是酥脆的。

8. 做好的餅坯先不要按壓，鬆弛五分鐘之後再按扁。

9. 這時我們起鍋開小火。鍋中多放一點油，油溫五成熱下入餅坯，並且把它按薄，這樣更容易烙熟。烙至邊緣變色，底面金黃翻面。油酥的作用就是使餅的層次多而且薄，造就了這個蔥花餅外皮酥脆，內里柔軟多層的特點，而且蔥香味特別濃郁。烙制這個餅的時候一定不要心急，要小火反覆翻面，烙至餅的兩面金黃酥脆即可出鍋。

10. 需要注意的就是烙這個餅的時候不要蓋蓋子，蓋蓋子表皮就不酥脆了。出鍋後用手捏一下，捏出層次感。