炸糖糕，別用涼水和麵！教您正確做法，外酥裡軟不開裂，一次成功

說到糖糕，小時候特別喜歡吃，那時候才兩毛錢一個，軟軟的甜甜的，一個吃完總是意猶未盡。現在賣糖糕的小店越來越少了，想吃很難買到，偶爾遇到了總會買幾個嘗嘗。不過自從我學會炸糖糕的做法后，更喜歡在家做，實惠又好吃。

炸糖糕，一開始以為用糯米粉，做過之後發現雖然軟糯，但口感不對，後來用麵粉加涼水和麵，還是不好吃。究竟怎麼做呢？

其實炸糖糕很簡單，牢牢記住別用涼水和麵！我來教您正確做法，這樣做的糖糕外酥里軟不開裂，一次成功。下面就來分享一下炸糖糕的詳細做法，趕緊來看看吧，學會了做給家人嘗嘗。

【炸糖糕】

準備普通麵粉、白糖、食用油、水。（喜歡吃花生、核桃、黑芝麻的話，可以炒熟壓碎，和白糖混合成餡。喜歡吃紅糖的話，可以把餡料里的白糖換成紅糖）

1、先在燒水壺或者鍋裡燒開水。盆內放入適量麵粉，再加入適量白糖攪拌幾下。（打個比方，150克麵粉加20克白糖、300克開水。白糖的量可以增加或者減少）

2、水燒開後分次倒進麵粉中攪拌，直到盆內沒有乾麵粉，變成稍微黏的狀態，面越軟糖糕越好吃。（水是麵粉的兩倍）

3、處理好後把燙面扒拉開，靜置一會兒放涼。不燙手後手上抹油按壓燙面，變成麵團。

4、加入一小勺乾麵粉和一小勺食用油，繼續揉搓，變成比較光滑的麵團。處理好後用保鮮膜或者保鮮袋包起來，靜置半個小時。

5、空碗中加入適量白糖或者紅糖，再放入熟芝麻和一小勺乾麵粉攪拌均勻，餡料就做好了。（還可以加些花生碎或者核桃碎進去，根據自己的喜好去做。）

製作餡料時，記得加勺麵粉！因為加麵粉后可以使糖在受熱熔化時變稠，成品不會漏糖、不會燙嘴。

6、案板上抹油，取出醒好的麵團，分成小劑子。然後分別按扁，再依次放入餡料封口，包好後輕輕按扁，糖糕胚就做好了。每一個都要包的不露餡。

7、鍋內加油，量多一些，燒到五成熱，放入糖糕，中小火炸制，定型後翻動，一鍋不要放太多。（炸的過程中要不斷翻動，並保持中小火，讓糖糕均勻受熱，以免內部夾生）

8、等糖糕兩面金黃后，就可以撈出了，稍微放一會兒再吃，以免燙傷。

做糖糕，注意以下幾點：

一、和麵時，別用涼水，要用開水，並且麵團要越軟越好。這樣和麵，做出來的糖糕才內部軟糯好吃。

二、燙面後，不僅要加油，還要加少許麵粉，再揉成光滑的麵團，這樣做出來的糖糕外皮更酥脆。

三、炸糖糕時，要五成熱下鍋，並且要中小火炸，這樣做出來的糖糕鼓包不開裂，也不夾生，非常好吃。

糖糕製作好了，看起來是不是很簡單？有時間不妨自己做。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！