快過年了，家家戶戶都在為年夜飯做準備。五花肉作為中國傳統年菜中的必備食材，一直備受喜愛。今天，我們要為你揭示一道簡單又美味的五花肉做法——把五花肉放入醬油中浸泡，出鍋瞬間變成讓人垂涎欲滴的美食。跟著我們的步驟，讓你輕鬆成為五花肉的大廚！

推薦食譜：【水晶五花肉】

準備食材：五花肉、老抽、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、小茴香、白酒

製作步驟：

1.三斤的五花肉或者梅花肉。先把豬皮燒一燒，這樣可以去掉豬毛和豬皮的腥味。燒好后的五花肉，將其改刀成長條，橫著再切幾刀，注意不要切斷皮。

2.將切好的五花肉放入大盆中，然後倒入二兩的高度白酒。用高度白酒按摩五花肉，不僅可以殺菌消毒，還能讓醃制的五花肉不容易變質。按摩均勻后，再加入少許的食用鹽充分混合腌制半小時。

3.準備一些大料八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒和小茴香少許，還有冰糖來增加複合味。

4.在鍋中加入200克清水、300克生抽、30克老抽，再加入大料和冰糖。開小火邊煮邊攪拌，等水開后再煮三分鐘，讓料汁充分釋放出香味。料汁煮好后一定要自然放涼再使用。

5.五花肉也醃制好了，把腌好的五花肉控幹水分，放入大盆中並擺放均勻，將料汁倒在腌好的五花肉上，用右手按壓幾下，使五花肉完全浸在料汁中。上面蓋上盤子，封上保鮮膜後放入冰箱冷藏兩天，中間一天后將五花肉翻面，繼續腌制均勻。

6.兩天后，我們的五花肉就醃制完成了，將腌好的五花肉放在托盤中，控掉多餘的醬油。不要倒掉剩餘的料汁，它還可以再利用一次。接著用肉鉤或繩子把五花肉掛起來，放在通風的地方晾曬五六天。

7.一周後，將晾曬好的五花肉放入電飯煲中。什麼也不放蓋上蓋子，按煮飯鍵加熱40分鐘即可。

8.最後看看我們的成品，是不是特別晶瑩剔透，看起來就特別美味？把醬油肉放在砧板上，切成薄薄的厚片，就可以裝盤享用了！半透明狀的醬油肉晶瑩剔透，特別有食慾。關鍵是做法簡單又好吃，比臘肉還要香！

以下是三個小貼士：

選擇新鮮的五花肉是關鍵，其顏色鮮紅、無異味。2.五花肉切片時不宜過厚或過薄，適中的厚度能讓肉質更加鮮嫩。

3.在燉煮過程中，可根據個人口味調整調料的用量，如偏愛甜口可多加糖，偏愛鹹口可多加鹽。

總結：

看完記得給我點個讚，點個在看，如果覺得有用，可以轉發給更多有需要的朋友觀看，感謝大家的支援，祝大家身體健康！

校對 莊武