紅燒牛肉
成分準備：牛肉、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、豆瓣醬。
做法流程：
1.牛肉切成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開以後，把浮沫撇去，再撈出瀝幹水分備用。
2.準備好所有的香料配菜，再熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接著加入姜蔥、干辣椒、八角、花椒、桂皮和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.然後往裡加入適量的清水，接著大火煮開，再轉中小火燉煮五十分鐘入味，即可出鍋開吃。
山藥餅
材料：山藥 300 克；糯米粉 150 克；白糖 50 克（可根據個人口味適量增減）；溫水 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備材料： 山藥去皮切塊，放入攪拌機中攪拌成泥狀。
2. 攪拌成糊狀： 將攪拌好的山藥泥放入大碗中，加入糯米粉和白糖，攪拌均勻成糊狀。
3. 加入溫水： 慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直到糊狀糊稠但能滴落的程度。
4. 製作餅皮： 鍋中加熱一些食用油，用勺子舀取一勺山藥糊，倒入鍋中，用勺背在鍋裡攤成薄餅。
5. 兩面煎炸： 中小火煎炸，待底部金黃時翻面繼續煎炸，兩面均勻熟透。
6. 出鍋： 煎好的山藥餅放在紙巾上吸去多餘的油分，即可出鍋。
豆芽炒韭菜
成分：豆芽 300克；韭菜 200克；大蒜 3瓣（切末）；薑末 1小勺；食用油 適量；鹽 適量；醬油 1勺；糖 1/2勺
步驟：
1. 準備成分： 豆芽洗淨，韭菜切段備用。大蒜切末，薑末備用。
2. 熱鍋涼油： 熱鍋涼油，加入大蒜末和薑末爆炒至出香味。
3. 炒豆芽： 加入洗淨的豆芽，快速翻炒均勻。
4. 加入韭菜： 豆芽變軟後，加入切段的韭菜，繼續炒勻。
5. 調味： 加入適量鹽、醬油和糖，攪拌均勻。
6. 炒至熟透： 炒至豆芽和韭菜熟透，保持蔬菜的鮮嫩口感。
7. 裝盤： 炒好的豆芽炒韭菜裝盤，可以撒上一些額外的蒜末點綴。
8. 享用： 豆芽炒韭菜即可食用，清爽可口。
口蘑蒸牛肉
食材:牛肉，口蘑，姜絲，蔥段，白芝麻，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片，加入薑絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，先浸泡十分鐘，再清洗乾淨切成片。
3、將口蘑放入蒸碗的底部，再放入醃制好的牛肉，水開上鍋蒸十五分鐘左右。
4、蒸熟後取出來，撒上蔥花和白芝麻點綴，就可以端上桌開吃了。
蠔油生菜
材料：生菜：適量，洗净切段、蠔油：適量、大蒜：適量，切末、生抽：適量、食用油：適量
步驟：
1. 準備生菜： 將生菜洗凈切段備用。
2. 烹飪生菜： 燒熱鍋，加入適量食用油，放入切末的大蒜炒香。
3. 加入生菜： 加入切段的生菜，迅速翻炒均勻，保持生菜的嫩脆口感。
4. 調味： 加入適量蠔油和生抽，炒勻使調味料充分裹在生菜上。
5. 出鍋： 確保生菜炒熟，蠔油和調味料均勻覆蓋在生菜上，即可出鍋。
蒜蓉白菜心
材料：鮮嫩白菜心；大蒜末；生抽；鹽；雞精；食用油
步驟：
(1) 將白菜心洗凈，切段備用。
(2) 鍋中燒熱適量食用油，放入大蒜末炸香。
(3) 加入切好的白菜心，快速翻炒均勻。
(4) 加入適量生抽，鹽和雞精，繼續翻炒至白菜心變軟熟。
(5) 菜炒熟后即可出鍋，裝盤。
鐵板金蒜片牛肉粒
食材：
大蒜、牛肉、海鹽、黑胡椒、橄欖油、黃油、牛排醬
製作步驟：
①大蒜切成均勻的厚片，放入沸水中燙30s左右去掉粘液，撈出後過涼水，晾乾后備用。
②鍋內倒入橄欖油，油溫140度，蒜片下鍋，小火將水份榨乾，變成微黃即可關火，撈出瀝干。
③牛排用廚房紙擦乾水份x塗抹海鹽和精煉橄欖油醃制。
④牛排鍋燒熱后倒入剛剛做好的大蒜橄欖油，待油略微起煙後放入牛排，雙面煎50秒左右成焦褐色，拿出放入錫紙中醒肉5分鐘，拿出後切成小粒。
⑤鍋內加熱再次放入牛排，然後放入小塊黃油，待黃油融化，用小勺將滾燙的黃油澆在牛排上，迅速翻拌加熱至牛排焦香。
⑥出鍋前撒入牛排醬、海鹽、黑胡椒，裝入預熱好的鐵板上即可。
芋頭蒸排骨
材料：排骨，500克；芋頭，500克；姜塊，適量；料酒，適量；生抽，適量；鹽，適量；食用油，適量；蔥段，適量（可選）
步驟：
1. 準備工作： 排骨提前用鹽搓洗乾淨，芋頭削去外皮，洗净切成塊狀。姜切片備用。
2. 醃制排骨： 在排骨上加入適量料酒和生抽，用手均勻搓勻，醃制片刻，使其入味。
3. 蒸排骨： 準備蒸鍋，將排骨均勻擺放在蒸盤上，加入薑片。大火蒸20分鐘。
4. 準備芋頭： 將蒸好的排骨拿出，將芋頭塊均勻擺放在排骨上，再繼續蒸20-25分鐘，至芋頭變軟糯。
5. 調味： 蒸好后，撒上適量鹽，加入食用油，再繼續蒸5分鐘，使其入味。
6. 出鍋： 最後撒上蔥段（可選），即可出鍋。
校對 莊武