生活當中有很多的人因為比較喜歡吃肉，每天都是無肉不歡，飲食上也是整天以大魚大肉為主的，雖然這種飲食方法並不是特別的健康，但對於那些喜歡吃大魚大肉的人來說真的是很難拒絕的。但其實整天這樣飲食真的應該改變一下，今天和大家分享幾道簡單的素菜，一定讓你會忘記大魚大肉，一起來瞭解一下。

首先來瞭解一下製作方法特別簡單，很多人都比較喜歡吃的，它就是黃瓜炒雞蛋。可能很多的人在炒雞蛋的時候只知道西紅柿炒雞蛋，但卻忽略了其實黃瓜也是可以炒雞蛋的，在製作這一道素菜的時候，所用到的除了雞蛋和黃瓜以外，還有適當的胡蘿蔔以及木耳。不僅在顏色上豐富多彩，讓人一看就非常的有食慾，它的味道也是堪稱一絕，對於那些喜歡吃蔬菜的人來說，也很喜歡吃這一道菜。

之所以說這一道食物製作方法特別的簡單，是因為它所需要的食材非常的簡單，基本上對於普通的家庭來說都是特別常見的，最主要的就是先要提前的泡發木耳，然後就可以準備好5個雞蛋打散，把胡蘿蔔削皮以後切成片，黃瓜也是切成稜形的薄片。一開始的時候需要在水開以後把胡蘿蔔、木耳焯一下，控幹水分，然後就可以燒油了，油熱以後把雞蛋液煎熟，然後盛出來，再放入少許的油，爆香蔥蒜，然後把胡蘿蔔和木耳翻炒一下，再放入雞蛋和黃瓜，最後放入少量的鹽、生抽、蠔油、白糖等等這些調味，一道非常簡單的蔬菜就可以食用了。

另外就是芹菜炒木耳，這一道素菜可謂是營養豐富，在顏色上的確與剛才的黃瓜炒雞蛋有一些相似之處，好像就是把雞蛋換成了青菜一樣，但是在更換了一個菜品以後就能夠使菜品的味道發生很大的改變，製作的時候需要把芹菜清洗乾淨，木耳事先的泡發以後清洗乾淨，還要把胡蘿蔔切成片。

炒的時候需要鍋中放入適當的食用油，然後將切好的蔥薑蒜爆香，再放入芹菜翻炒，炒出香味以後就可以放入胡蘿蔔以及木耳，在翻炒成熟以後就可以放入白糖、食鹽、以及生抽、料酒、雞精、味精，這些調味料也就可以出鍋了。如果經常大魚大肉的人，不妨在食物當中多製作以上這兩種美食，真的是一個很好的點綴，也是可以解油膩的，如果經常吃素的人不知道吃什麼的話，也可以製作這兩種美食。

如果感覺以上的這兩個素菜還不夠好吃的話，也可以嘗試著利用小白菜和鮮香菇進行製作，這一道菜相對於香菇油菜來說，雖然顏色搭配上是一樣的，但是口感卻是完全不一樣的，在製作的時候需要把小白菜洗乾淨，把鮮菇清洗乾淨切成片，然後鍋中放入適當的食用油，油熱以後爆香蒜片，然後再把香菇和小白菜放入鍋中進行翻炒，炒的變軟以後就可以加入調料品，也就可以食用了。

校對 黃豪