描述：今天試試用湯種法做麵包，湯種做出來的麵包即鬆軟又耐老化，操作簡單只需一次發酵，出來的麵包奶香濃郁，又香又軟，底部酥脆，好吃到爆。
1. 我們先做湯種，取高筋麵粉25克，清水100克，放一起攪拌均勻后，小火加熱，不同攪拌至糊狀。
2. 把湯種麵糊包上保鮮膜，放至完全涼透。
3. 湯種完全涼透后，我們把高筋麵粉230克、白糖40克、鹽3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一起放入料理機攪拌。
4. 攪拌至出粗膜后，加入室溫軟化的無鹽黃油25克，繼續攪拌。
5. 攪拌至出手套膜。
6. 取出揉好的麵團，包上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
7. 把麵團分成8份。
8. 揉圓後蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。
9. 取一個麵團，擀長擀薄。
10. 先三折一下。
11. 再對折一下。
12. 然後搓成水滴狀。
13. 再擀長擀薄。
14. 從一頭慢慢的捲起來即可。
15. 全部操作一遍，放入烤箱發酵。
16. 溫度35℃，濕度80%左右。注：烤箱裡可以放一碗熱水幫助發酵。
17. 發酵好的麵團，取出來，表面刷一層蛋液。
18. 烤箱溫度預熱到160℃，烤制25-30分鐘左右，表面上色后蓋一張錫紙可以防止表面太焦。
19. 湯種小麵包，完成O(∩_∩)O
20. 操作簡單，一次發酵。
21. 奶香濃郁，又香又軟。
22. 底部酥脆，好吃到爆。
小貼士：
1、各品牌麵粉吸水性有差別，可以根據麵粉吸水性酌情添加。2、烤制時間，可以按自己烤箱脾氣微調。