1. 首先我們準備清水一盆盆中加入適量的食用鹽攪拌均勻然後把花菜放入盆中鹽水中浸泡5分鐘備用這樣的目的是驅趕花菜裡面的菜蟲
2. 5分鐘之後撈出瀝干水分備用瀝干水分之後開始初加工首先我們切掉多餘的菜杆然後從中間切開不斷分裂從尾部下刀可以防止菜花切得稀碎
3. 準備五花肉1小塊（約100克）橫刀去掉豬皮之後切成薄片備用五花肉最好切得薄一些加五花肉炒的目的是讓成菜更香
4. 準備幾顆小米辣切成片備用準備二荊條1根切成滾刀片備用準備大蒜50克切成薄片備用最後準備幾根蒜苗切成小段備用下一步開始製作
5. 首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之後加入1勺植物油（約200克）
6. 油溫6成熱之後加入切好的花菜下鍋然後轉中火把花菜煸炒至9成熟花菜成熟之後倒出把油瀝干
7. 鍋中留下少許底油之後下入切好的五花肉然後開中火把五花肉煸香五花肉煸出豬油之後下入切好的料頭（辣椒和大蒜）
8. 料頭下鍋之後繼續中火翻炒出香味五花肉和料頭炒香之後開始調味鍋中加入蠔油8克加入生抽醬油8克從鍋邊淋入
9. 再加入適量的味精和雞精（約各2克）調好味之後加入9成熟的花菜下鍋
10. 最後翻炒幾下即可關火出鍋
11. 一道美味的小炒花菜就製作完成
12. 下面開始技術總結第一，花菜下鍋炒之前需要用鹽水浸泡 飯店的操作流程是先洗瀝干水分再切
13. 第二，炒花菜不能加水，否則口感極差 同時不夠爽脆
14. 第三，花菜也可以不用炒得太熟，後期上菜時用酒精爐 加熱風味更佳