一、蒜苔炒肉絲

準備食材:瘦肉，蒜苔，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。蒜苔清洗乾淨切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的肉絲翻炒，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣，炒香後放入蒜苔翻炒，炒至斷生後放入肉絲翻炒均勻。

4、接著放入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

二、清炒萵筍

準備食材:萵筍，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮，清洗乾淨后切成片，焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入萵筍翻炒幾下，炒熟後放入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

三、清炒蠶豆

準備食材:蠶豆，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、蠶豆剝掉外殼和外皮，清洗乾淨後焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花炒香，再放入蠶豆翻炒，加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻后淋入清水焖煮五分鐘。

3、煮熟后開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

四、黃瓜炒雞胸肉丁

準備食材:雞胸肉，黃瓜，蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗乾淨切成丁，加入料酒、食鹽、生抽、澱粉和胡椒粉，攪拌均勻醃制十分鐘。

2、黃瓜表面撒上食鹽搓洗乾淨，再切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞胸肉翻炒，炒至表面微焦，再放入蒜末翻炒出香味，4、然後放入黃瓜丁翻炒均勻，加入蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟食材即可出鍋裝盤開吃。

五、韭菜炒雞蛋

準備食材:韭菜，雞蛋。

做法步驟:

1、韭菜清洗乾淨切成小段，雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入韭菜翻炒，炒軟后加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味。

4、最後放入雞蛋翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

六、蘆筍炒口蘑

準備食材:蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗乾淨后切成小段。口蘑清洗乾淨後切成片。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟後放入蘆筍翻炒均勻。

4、食材炒熟后，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

七、油焖春筍

準備食材:春筍，五花肉，冰糖。

做法步驟:

1、五花肉清洗乾淨，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再煮五分鐘，然後撈起來切成片。

2、春筍剝掉外殼，清洗乾淨后切成片，水開後放入食鹽，再放入春筍焯水煮五分鐘，然後撈起來瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然後倒入五花肉翻炒均勻上色。

4、接著放入春筍翻炒均勻上色，加入生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻后倒入清水，蓋上蓋子焖煮五分鐘。

5、煮至醬汁濃稠，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

八、清炒西蘭花

準備食材:西蘭花，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和澱粉，先浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝幹水分。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入西蘭花翻炒均勻，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

校對 黃豪