春天是吃野菜的季節，也是一年四季當中野菜最多的時候。在農村的地上，生長出了很多的野菜，這些野菜都是純自然生長的，沒有任何的農藥污染，大家可以放心的去採摘來吃。

農村的春天除了生長在地上的野菜外，還有一些長在樹上面的葉子，也可以當做野菜來吃。農村常吃的一些樹葉野菜有香椿芽，刺嫩芽，桑葉，枸杞葉，構樹葉等等。

在春天的時候，這種嫩綠的桑葉比肉還香，這3種吃法，城裡人吃不到，錯過又要等一年，如果你家鄉有這種桑葉，大家趕緊去採摘來吃，到底是哪3種吃法呢？下面為大家來分享一下。

第一種吃法是桑葉拌豆腐

在春天的清晨，我們爬到桑樹上面去採摘新鮮嫩綠的桑樹芽回來。用清水把它清洗乾淨。然後在鍋內加水，把水燒開，把清洗乾淨的桑樹葉倒入水中焯燙一下，撈出來，趕緊放進清水裡面去，讓它鎖住桑葉的清香。

我們準備一塊豆腐，把豆腐切成小塊，然後放在盤中。把放涼的桑葉放在砧板上面，把它切碎，然後再把它放在豆腐上面，均勻的鋪開。

加上一些調料，用筷子輕輕的攪拌一下，讓他們充分的入味就可以吃了。

第二種吃法是桑葉煎餅

首先我們準備麵粉跟桑葉。

最好是用自己家裡打的小麥磨的麵粉，也可以在市場上面買的麵粉。

桑葉就是當天採摘的新鮮嫩綠的桑樹葉子，我們把桑葉清洗乾淨。

然後用一個碗把麵粉打進碗內，慢慢的加入水，把它攪拌成麵糊，這個麵糊的稀稠度有講究，太稀了就不成型，太稠了就攪不動。

我們把桑葉切碎倒進麵糊裡面攪拌均勻，拿平底鍋出來，加油加熱，用勺子舀一勺桑葉麵糊倒入鍋中，慢慢的把它攤開成圓形。

溫度升高，它就開始凝固，然後再把它翻一個面，煎至兩面金黃就可以吃了，吃起來嘎嘣脆。

也有人把一整張桑葉放在麵糊裡面沾一些麵粉，然後放在油鍋裡面來炸著吃。

第三種吃法是桑葉茶煮雞蛋

這裡要用到桑葉，茶葉，還有雞蛋。

把採摘回來的桑葉清洗乾淨，然後與茶葉一起放進鍋內，加入足夠的水給它燒開，燒出茶湯。

在煮茶湯的同時，我們把雞蛋清洗乾淨，待茶湯開了以後，把雞蛋放進鍋內煮熟，熟了以後再把雞蛋拿出來給它敲碎，再煮一下，直至茶葉湯能夠入到雞蛋裡面去。

雞蛋吸收了茶葉和桑葉的清香，剝開雞蛋以後，我們可以看到雞蛋已經呈現出了琥珀色，蛋黃沙軟流油，吃上一口，茶香，蛋香，桑葉香在口中交織，回味無窮。

這就是3種桑葉的吃法，當然除了這3種吃法以外，還有很多的吃法，不知道大家喜歡怎麼樣的吃法，也可以分享在下面。

春天的桑葉，不要只是採摘來養蠶了，用來當做野菜吃也是非常好的，很多人都沒有吃過，在這個春天，剛長出來嫩綠的桑葉最好吃了，大家不要錯過了，錯過又要等一年。