坐落在吉林省東部，與北韓接壤的延邊朝鮮族自治州是中國規模最大的北韓族聚居地。受北韓族飲食文化影響，這裡的美食主要以北韓族風味為主，其中冷面、泡菜、打糕、延邊烤牛肉和米酒等最具代表性，辣白菜、狗肉、冷面被尊稱為延邊"三寶"。

1. 延邊烤牛肉

將新鮮的牛肉切片，加入醬油、冰醋、蒜末、白糖、味精、香油及洋蔥泥等佐料拌勻后醃制約4個小時，然後進行燒烤。搭配自己喜歡的調料食用，烤熟的牛肉外焦裡嫩，甜辣酥香，十分美味。

2. 朝鮮族大醬湯

在北韓族的飲食中，“醬”是一種非常重要的調料，由煮熟的大豆發酵製成，富含豐富營養。大醬湯是以小白菜、黃豆芽、大醬、豆腐、海帶、土豆、平菇、西葫蘆、蔥花、蒜片、豆油、尖辣椒等食材為原料煮製而成，有時還會加入明太魚或肉類等食材。在延邊，當地人熱衷於喝大醬湯，流傳著“三天不喝醬湯，渾身沒有勁”的說法。

3. 泡菜

泡菜，也稱作辣白菜，其味道既辣又酸，非常爽口。它是北韓族人世代相傳的一種佐餐食品，在日常飲食中不可或缺。不論是美味佳餚還是簡單的粗茶淡飯，朝鮮族人都離不開這道味道鮮美的小菜。

4. 打糕

打糕是北韓族最喜歡的甜點之一。如今，每逢過年過節，每家每戶都會用打糕來招待親朋好友。

5. 鬆餅

製作時將加有土豆澱粉的米面擀成小面片后，再將拌有松子仁、糖、芝麻、核桃仁的小豆餡包入其中，放在鋪滿松樹葉的蒸籠上蒸熟即可食用。這種餅因為帶有一股特殊的松葉香味，因此得名鬆餅。

6. 朝鮮族八珍菜

朝鮮族八珍菜採用黃豆芽、水豆腐、綠豆芽、粉條、桔梗、蘑菇、蕨菜、乾豆腐等8種食材，經過燉、拌、炒、煎等多種烹飪方式製成，獨具少數民族風味。

7. 五穀飯

五穀飯是將高粱米、小豆、大黃米、江米、小米放入鍋中煮熟即可食用。每到正月十五，朝鮮族便有吃五穀飯的傳統習俗。五穀飯口感清香，令人食慾大增。

8. 冷面

朝鮮冷面以其獨特的風味而聞名。朝鮮族人一年四季都喜歡吃冷麵。冷麵的麵條滑潤涼爽，入口即化，非常舒適。有句詩讚美冷面說：“冷麵條條似柳柔，一見就能口水流，絲絲入口好勁道，綠色食品利長壽。”

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