隨著年齡的增長，身體的新陳代謝逐漸變慢，年過 50 之後，在飲食上更需要多加注意。花生雖然美味，但脂肪含量較高，對於中老年人來說，過量食用可能會增加身體負擔。而以下這 8 種鹼性菜，不僅營養豐富，還對身體有益，不妨多吃一些。接下來，就為大家詳細介紹這 8 種鹼性菜的做法，讓您輕鬆享受健康美食！
材料：洋蔥 1個、雞蛋 3個、食用油 適量、鹽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、細砂糖 適量（可選）、醬油 少許（可選）
做法：
1. 準備食材：洋蔥去皮，切成薄片或條狀，根據個人口感選擇切法；雞蛋打入碗中，加入適量鹽和白胡椒粉，用筷子打散，攪拌均勻。
2. 炒洋蔥：鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油后，放入切好的洋蔥片，開中小火翻炒；炒至洋葱变软并稍微带有些微焦香味，大約需要3-4分鐘。
3. 加入料酒：在炒洋蔥的過程中，可以加入少許料酒，去腥提味，並繼續翻炒洋蔥。
4. 加入糖調味（可選）：如果喜歡洋蔥的甜味，可以在洋蔥炒至軟化時加入一點點細砂糖，翻炒均勻，增加甜味和口感。
5. 炒雞蛋：將洋蔥炒好后，推到鍋的一邊，在鍋的空白位置加入少許食用油，放入打散的雞蛋液；等雞蛋液稍微凝固後，用鍋鏟輕輕攪拌，炒至雞蛋完全熟透。
6. 混合炒勻：將炒熟的雞蛋與炒軟的洋蔥混合，翻炒均勻，確保雞蛋和洋蔥融合在一起。
7. 調味和出鍋：根據個人口味加入少許鹽和白胡椒粉調整味道，或者滴入少許醬油增加香味。最後翻炒均勻，炒勻后即可盛出享用。
材料：新鮮蛤蜊：適量；鮮蝦肉：適量；雞蛋：1個；澱粉：適量；蔥姜蒜：適量；鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；雞精：適量；食用油：適量；高湯或清水：適量；胡椒粉：適量
做法：
1. 將新鮮蛤蜊浸泡在鹽水中，去除沙子和雜質，洗淨備用。
2. 鮮蝦肉去蝦線，洗凈，用刀背拍打至蝦肉變軟，再切成末。
3. 將蝦肉末放入碗中，加入少許鹽、料酒、雞精、蛋清，攪拌均勻。
4. 將澱粉均勻撒在蝦肉末上，再用力攪拌至蝦肉末粘稠成漿。
5. 鍋中放適量水燒開，將蝦漿用勺子舀成丸放入水中，待蝦漿丸變白撈出備用。
6. 另起鍋，加入適量食用油，放入蔥薑蒜爆香，再放入蛤蜊翻炒。
7. 倒入高汤或清水，待湯煮沸後加入蛤蜊丸，煮至蛤蜊丸浮起。
8. 最後調入適量生抽，撒上少許胡椒粉，即可出鍋。
材料：排骨 300克；南瓜 300克；生薑 3片；料酒 1勺；生抽 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 少許；小蔥 2根（可選）
步驟：
1. 準備材料：將排骨洗凈，剁成小段；南瓜去皮，切成塊狀。姜切片，小蔥切段備用。
2. 焯水排骨：將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，放入幾片薑，開火燒沸後撇去浮沫，撈出排骨瀝水備用。
3. 醃制排骨：將焯水後的排骨放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘左右，讓排骨更加入味。
4. 準備蒸鍋：蒸鍋中加入適量水，燒開後開始準備蒸制。
5. 鋪底南瓜：在蒸盤底部鋪上一層切好的南瓜塊，形成一個南瓜床。
6. 放上排骨：將醃制好的排骨均勻地擺放在南瓜塊上，確保排骨不完全覆蓋南瓜，這樣蒸出來的南瓜會更加入味。
7. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，用中火蒸40-50分鐘，直到排骨熟透、南瓜軟爛。
8. 裝盤與調味：蒸好后，將排骨和南瓜一起盛出，撒上蔥花（可選）增香，最後調入適量鹽即可享用。
準備食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。
做法步驟:
1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、醋、香油和香菜，攪拌均勻即可。
2、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。
3、起鍋燒水，水開後放入醃制好的牛肉焯水煮至變色，然後撈起來瀝幹水分備用。
4、把牛肉放入碗中，倒入涼拌醬汁和香菜碎，攪拌均勻醃制入味，即可端上桌開吃。
準備食材: 土雞、姜絲。
做法步驟:
1、土雞剁成小塊，然後加入薑絲、食鹽和茶油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
2、把醃制好的土雞鋪在蒸碗底，接著冷水上蒸鍋蒸煮三十五分鐘。
3、把土雞蒸熟以後，即可出鍋開吃。
材料準備：鴨肉 1只（約1000克）、啤酒 2瓶（500ml）、姜 5片、大蔥 2根、大蒜 3瓣、干辣椒 適量、老抽 1勺、生抽 2勺、料酒 2勺、八角 2顆、白糖 1勺、鹽 適量、食用油 適量
步驟：
1. 鴨肉處理：將鴨肉清洗乾淨，切塊，去掉多餘的脂肪。用開水焯水，水開后煮約5-10分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分。
2. 準備配料：姜切片，大蔥切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段備用。
3. 炒香配料：熱鍋加油，加入薑片、大蔥段、大蒜和干辣椒，翻炒出香味，注意火候不要炒糊。
4. 加入鴨肉：將焯過水的鴨肉塊放入鍋中，翻炒均勻，表面略微金黃。
5. 調味：加入1勺老抽、2勺生抽、2勺料酒，炒勻后加入1勺白糖，糖融化后略為焦糖化，增加鴨肉的鮮香味。
6. 加入啤酒：將啤酒倒入鍋中，啤酒量最好能剛好覆蓋鴨肉。加入八角，翻動均勻，確保所有鴨肉都被啤酒液體浸泡。
7. 慢燉入味：加蓋，將火調至中小火慢燉40-50分鐘，直到鴨肉變軟入味，湯汁收濃，最後根據口味加入適量的鹽調味。
8. 出鍋裝盤：待湯汁收至濃稠，鴨肉入味即可關火，裝盤即可享用。
材料：青菜（如小油菜、上海青等）300克、豬肉（瘦肉）150克、大蒜 3瓣、生薑 適量、醬油 適量、鹽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、雞精（可選）適量
步驟：
1. 準備食材：青菜洗凈，去掉老葉，切成適當大小。豬肉洗凈后切成薄片或細條，盡量切得均勻些，方便炒制。
2. 醃制肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入適量的醬油、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻后醃制10-15分鐘，讓肉片入味。
3. 切蒜姜：將大蒜切成蒜末，生薑切成姜絲備用。
4. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，先將鍋加熱，待油微微冒煙時，放入蒜末和薑絲爆香，炒出香味。
5. 炒肉片：將醃制好的豬肉片加入鍋中，翻炒至肉片變色並微微焦黃，炒至肉片熟透，撈出備用。
6. 炒青菜：在鍋中再次加入適量食用油，油熱后加入青菜翻炒。炒至青菜葉子開始變軟，加入少量的鹽調味。
7. 合併炒制：將之前炒好的肉片倒回鍋中，與青菜一同翻炒均勻。可加入適量的醬油或雞精增味，繼續翻炒2-3分鐘，直到青菜熟透，入味即可。
8. 出鍋裝盤：炒好后，迅速將菜品盛出裝盤，避免青菜炒過頭失去清脆感。
食材準備：蘆筍 300 克、蒜 2 瓣、鹽、食用油適量
做法步驟：
1. 蘆筍洗凈，切去根部老的部分，斜切成段。
2. 蒜切末備用。
3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入蘆筍翻炒均勻。
5. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
以上這 8 種鹼性菜，做法簡單，營養豐富，年過 50 的朋友們不妨經常做來吃，讓身體更健康！