在家中享用美味佳肴是一種幸福的體驗，尤其是當我們能親手製作出一道道美味的家常炒菜時，不僅能滿足味蕾，還能讓全家人的身體得到充分的營養。下面介紹的這六款超好吃的家常炒菜，簡單易做，口味豐富，絕對是家人的最愛。

一、番茄西蘭花炒蛋： 這道菜將鮮嫩的西蘭花和鮮美的番茄與雞蛋一起炒制，口感豐富多彩，營養豐富。西蘭花富含維生素C和葉酸，番茄則富含番茄紅素和維生素A，一起搭配具有極高的營養價值。

材料：西蘭花：適量；番茄：1個；雞蛋：2個；蔥姜蒜：適量；鹽：適量；生抽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

製作步驟：

1. 準備食材：西蘭花洗凈切小段，番茄切塊備用。將雞蛋打散備用，蔥薑蒜切末備用。

2. 熱鍋加油：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蔥薑蒜末煸香。

3. 炒番茄：倒入切好的番茄塊，用鍋鏟壓碎番茄，翻炒出番茄的汁水。

4. 加入西蘭花：待番茄出水後，放入切好的西蘭花，繼續翻炒至西蘭花變軟。

5. 倒入雞蛋液：將雞蛋液均勻地倒入鍋中，用鍋鏟快速翻炒，讓雞蛋均勻地裹在西蘭花和番茄上。

6. 調味：根據個人口味適量加鹽、生抽和白胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 番茄出水後才放入西蘭花，這樣西蘭花才不會變得過於軟爛。

(2) 炒蛋時火候要快，讓蛋液均勻地裹在食材表面，避免蛋液過於乾燥。

(3) 可根據個人口味適量添加其他調料，如胡椒粉、香菜等。

二、鳳梨咕嚕肉： 這是一道甜酸可口的炒菜，將鮮嫩的豬肉片與鳳梨塊一起炒制，口感鮮美，風味獨特。鳳梨富含維生素C和B族維生素，有助於消化，提高免疫力。

材料：豬肉（瘦肉）：250克；鳳梨：適量；青椒：1個；紅椒：1個；洋蔥：1個；蒜末：適量；鹽：適量；糖：適量；雞蛋：1個；生抽：適量；料酒：適量；生粉：適量；白醋：適量；番茄醬：適量；水澱粉：適量；食用油：適量

製作步驟：

1. 肉片處理：將豬肉切成薄片，加入雞蛋清、生粉、料酒、鹽醃制片刻。

2. 鳳梨處理：鳳梨去皮，切成小塊，用水澱粉浸泡片刻。

3. 炸肉片：鍋中熱油，將醃制好的豬肉片放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油備用。

4. 炒香調料：鍋中留底油，爆香蒜末，加入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲炒香。

5. 加入調味料：炒香的蔬菜中倒入適量的番茄醬，糖、鹽、生抽、白醋調味，加入適量清水調成汁。

6. 加入鳳梨：待汁液燒開后，將浸泡過水澱粉的鳳梨塊放入鍋中，再放入炸好的肉片，快速翻炒均勻。

7. 勾芡收汁：鳳梨塊變軟後，用水澱粉勾芡收汁，炒勻即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 炸肉片時油溫不宜過高，以免肉片炸老變硬。

(2) 炒鳳梨咕嚕肉時火候要快，以保持鳳梨的爽脆口感。

(3) 調味料的用量根據個人口味適量調整，可以多加一些糖增加菜餚的甜度。

材料：土豆：2-3個；青紅辣椒：適量；大蒜：適量；姜：適量；干辣椒：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；白胡椒粉：適量；糖：適量；醋：適量

製作步驟：

1. 準備土豆：將土豆去皮，切成薄片，然後放入鹽水中浸泡片刻，去除多餘澱粉。

2. 熱油炸土豆片：鍋中倒入適量的食用油，將土豆片放入熱油中炸至微黃，撈出備用。

3. 烹飪調料：鍋中留少許底油，放入切好的蒜末、薑末、干辣椒和青紅辣椒爆香。

4. 炒土豆片：爆香的調料中倒入炸好的土豆片，加入適量的生抽、白胡椒粉、糖、醋調味，快速翻炒均勻。

5. 起鍋裝盤：炒至土豆片入味后，出鍋裝盤即可。

溫馨提示：

(1) 土豆片要切薄一些，這樣炸出來的口感會更好。

(2) 在炒土豆片時，火候要適中，不宜過早放入調料，以免影響口感。

(3) 可根據個人口味喜好調整辣度和鹹淡，增減調料的用量。

四、椒鹽玉米粒： 這是一道清淡可口的炒菜，以新鮮玉米粒為主料，配以椒鹽調味，口感鮮甜可口，適合健康飲食。玉米含有豐富的膳食纖維和維生素，有助於促進消化和增強免疫力。

材料：玉米粒：適量；雞蛋：1個；麵粉：適量；澱粉：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；辣椒粉：適量；蔥姜蒜：適量；食用油：適量

製作步驟：

1. 準備玉米粒：將玉米粒瀝干水分備用。

2. 醃制玉米粒：將玉米粒放入一個大碗中，加入適量的麵粉和澱粉，再加入一個雞蛋，撒入適量的鹽、胡椒粉和辣椒粉，用手攪拌均勻，讓每粒玉米都裹上一層薄薄的麵糊。

3. 炸玉米粒：將油倒入鍋中，加熱至七成熱，然後將裹好麵糊的玉米粒倒入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干備用。

4. 炒香調料：鍋中留少量底油，加入蔥薑蒜爆香，然後放入炸好的玉米粒翻炒均勻。

5. 調味：炒至香脆時，撒入適量的鹽、胡椒粉和辣椒粉，再炒勻即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 玉米粒可以選擇新鮮或者罐頭的，根據自己的口味來決定。

(2) 玉米粒裹麵糊時，可以用筷子攪拌，讓麵糊均勻地附著在玉米粒上。

(3) 炸玉米粒時火候要掌握好，不要炸得太久，以免玉米粒太干。

五、番茄雞蛋炒牛肉： 這道菜將鮮嫩的牛肉片與番茄和雞蛋一起炒制，口感鮮美，營養豐富。牛肉富含優質蛋白質和鐵元素，有助於增強體力和免疫力。

材料：牛肉：150克；雞蛋：2個；番茄：1個；蔥姜蒜：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；糖：適量；澱粉：適量；食用油：適量

製作步驟：

1. 準備食材：牛肉切成薄片，番茄切成塊，蔥薑蒜切末備用。

2. 醃制牛肉：將牛肉片放入一個容器中，加入適量的料酒、生抽和澱粉，醃制片刻。

3. 煎雞蛋：鍋中放少許油，打入雞蛋，用鏟子煎成蛋餅，取出備用。

4. 炒牛肉：鍋中再倒入適量的油，加入蔥薑蒜炒香，然後將醃制好的牛肉片倒入鍋中翻炒至變色。

5. 加入番茄：炒至牛肉變色后，加入切好的番茄塊，繼續翻炒至番茄出水。

6. 調味：加入適量的鹽和糖，根據個人口味調整，翻炒均勻。

7. 加入雞蛋：最後將煎好的雞蛋餅撕成小塊，加入鍋中翻炒均勻，讓雞蛋均勻分佈在牛肉和番茄之間。

8. 起鍋裝盤：炒至所有材料熟透，湯汁收乾，即可出鍋裝盤，上桌享用。

溫馨提示：

(1) 牛肉切片要越薄越好，這樣炒出來口感更嫩。

(2) 番茄不要炒得太久，以免影響口感，可以保留一定的鮮味。

(3) 可以根據個人口味加入適量的辣椒或其他調味料增加口感。

六、香辣豬蹄： 這是一道香辣可口的炒菜，以豬蹄為主料，加入辣椒和香料調味，口感鮮美，風味獨特。豬蹄富含膠原蛋白和蛋白質，有助於滋養皮膚和關節。

材料：豬蹄：2只；蔥姜蒜：適量；干辣椒：適量；八角：2-3個；花椒：適量；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；白糖：適量；鹽：適量；食用油：適量

製作步驟：

1. 準備豬蹄：將豬蹄清洗乾淨，切成塊狀備用。

2. 煮豬蹄：將豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，加入一些料酒和薑片，煮至豬蹄變色后撈出備用。

3. 炒料汁：鍋中放入適量的食用油，加入蔥薑蒜末、干辣椒、八角、花椒等香料炒香。

4. 炒豬蹄：加入煮好的豬蹄塊，翻炒至表面微黃。

5. 調味：加入適量的生抽、老抽、白糖和鹽，炒勻使其均勻裹上調料。

6. 加水焖煮：倒入足夠的水，沒過豬蹄，大火煮開後轉小火焖煮30分鐘至豬蹄軟爛入味。

7. 收汁：水分收干后，將火調大收汁，使湯汁變濃稠即可出鍋。

8. 裝盤：將炒好的香辣豬蹄裝盤，撒上適量的花生碎或蔥花點綴即可。

溫馨提示：

(1) 煮豬蹄時，可以加入一些料酒去腥提鮮。

(2) 炒料汁時要注意火候，以免香料炒焦影響口感。

(3) 根據個人口味可以適量增減辣椒的用量。

這六款家常炒菜不僅簡單易做，而且口味各異，每一道都有獨特的風味，能夠滿足不同口味的家人。嘗試在家中動手製作這些美味佳餚，讓餐桌上的每一餐都成為全家人期待的美好時刻。

校對 莊武