一、野蔥炒肉

成分：野生洋蔥，豬肉，辣椒，生薑，大蒜。

做法：1. 將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、料酒、鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻，醃制10分鐘。

2. 野蔥切段，辣椒洗凈切片，生薑大蒜切末備用。

3. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入醃制好的豬肉片，用中火翻炒至肉片變色，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入大蒜末炒香，辣椒下鍋翻炒，再加入野蔥段翻炒均勻。

5. 將炒好的豬肉片放回鍋中，加入適量的生抽、老抽和鹽，翻炒均勻，使肉片和野蔥充分吸收調料的味道。

6. 最後撒上一些胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、竹筍炒鹹菜

成分：竹筍，鹹菜，香蔥，生薑，大蒜。

做法：1. 準備成分：竹筍去皮切片，鹹菜切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末。

2. 燒一鍋熱水，將竹筍片放入鍋中焯水，大約2-3分鐘，撈出備用。這一步可以去除竹筍中的草酸味。

3. 燒一鍋熱水，將鹹菜絲放入鍋中焯水，大約1分鐘，撈出備用。這一步可以去除鹹菜中的鹹味。

4. 燒熱鍋，加入適量的食用油，放入蔥段、薑片、蒜末，翻炒出香味。

5. 加入焯水後的竹筍片和鹹菜絲，翻炒均勻。

6. 加入生抽、蠔油、適量的鹽、糖和胡椒粉，翻炒均勻，讓竹筍和鹹菜充分吸收調料的味道。

7. 翻炒至竹筍熟透，出鍋前可以撒上一些蔥花增加口感和美觀。

三、剁辣椒炒肉

成分：豬肉，剁辣椒，生薑，大蒜，香蔥。

做法：1. 準備成分：將豬肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、鹽、白糖和澱粉拌勻，醃制10分鐘。大蔥切段，生薑切片，大蒜切末，剁辣椒備用。

2. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入生薑片、大蒜末翻炒出香味。

3. 加入醃制好的豬肉片，用中火快速翻炒至肉片變色，撈出備用。

4. 鍋中留底油，加入剁辣椒翻炒出紅油。

5. 加入炒好的豬肉片，翻炒均勻，讓肉片充分吸收剁辣椒的味道。

6. 加入大蔥段，繼續翻炒均勻。

7. 根據個人口味，可以加入適量的老抽調整顏色，再加入適量的鹽和白糖調味。

8. 最後加入一點點水，蓋上鍋蓋，用小火焖煮2-3分鐘，讓肉片更加入味。

9. 最後翻炒均勻即可出鍋裝盤。

四、清炒紅菜苔

成分：紅菜苔，大蒜。

做法：1. 將紅菜苔洗凈，切成段；大蒜切末備用。

2. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入大蒜末翻炒出香味。

3. 加入紅菜苔段，用中火快速翻炒，讓紅菜苔充分吸收鍋中的油分。

4. 翻炒至紅菜苔變軟，加入適量的鹽調味，繼續翻炒均勻。

5. 如果喜歡更加入味，可以加入適量的雞精，翻炒均勻。

6. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤，趁熱享用。

五、干鍋牛皮

食材：牛皮，生薑，大蒜，干辣椒，花椒，洋蔥，豆瓣醬。

做法：1. 將牛皮切成細條狀，放入鍋中加入足夠的水，大火燒開后撇去浮沫，撈出備用。

2. 生薑切片，大蔥切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

3. 燒一鍋熱水，將牛皮放入鍋中焯水，撈出備用。這一步可以去除牛皮中的血水和腥味。

4. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入花椒粒炒香，撈出花椒粒丟棄。

5. 在鍋中加入生薑片、大蒜末、干辣椒段豆瓣醬翻炒出香味。

6. 加入焯水後的牛皮，翻炒均勻，讓牛皮充分吸收鍋中的香味。

7. 加入料酒、生抽、老抽、適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻。

8. 最後翻炒均勻即可出鍋裝盤。

六、肉沫豆腐湯

食材：嫩豆腐，豬肉末，胡椒粉，生薑，大蒜，水澱粉。

做法：1. 準備食材：將嫩豆腐切成小塊，生薑切片，大蒜切末備用。

2. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入生薑片、大蒜末翻炒出香味。

3. 加入豬肉末，用中火快速翻炒至肉末變色。

4. 加入切好的豆腐塊，生抽、鹽，倒入足夠的水，大火燒開後轉小火煮5-8分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

5. 最後用水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

6. 出鍋前撒上一些胡椒粉增加口感。

校對 莊武