自製雞蛋糕，不僅可以享受美味的點心，還能體驗自己動手製作的樂趣。許多人可能會認為，做雞蛋糕需要複雜的步驟和高超的技巧，但其實，只要掌握了正確的方法，雞蛋糕其實很簡單就能做出，而且效果十分驚豔。通過這篇文章，你將瞭解如何用最簡單的步驟和常見的食材，製作出鬆軟可口的雞蛋糕。無論是當作早餐、下午茶，還是聚會小點心，都是一個非常合適的選擇。

材料：雞蛋 4個、細砂糖 100克、低筋麵粉 100克、牛奶 50毫升、無鹽黃油 30克（融化）、泡打粉 1/2小勺、香草精 少許（可選）

步驟：

預熱烤箱：首先，將烤箱預熱至170°C（340°F），準備一個8寸的蛋糕模具，底部鋪上烘焙紙，四周塗抹少量黃油，防止粘連。

打發雞蛋：將雞蛋和細砂糖放入一個大碗中，用電動打蛋器高速打發。打發過程中，雞蛋液會變得淺黃且泡沫豐富，直到體積膨脹並呈現出濃稠的質地。

加入液體成分：在打發好的雞蛋液中，加入牛奶和融化的黃油，繼續攪拌均勻。如果你喜歡香草味，可以加入少許香草精增加風味。

混合乾性材料：將低筋麵粉和泡打粉過篩，確保沒有顆粒。然後輕輕地將乾性材料分兩次加入濕性材料中，用刮刀以翻拌的方式輕輕攪拌，避免消泡。

倒入模具：將攪拌好的麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，輕輕震動模具，排除大氣泡，使麵糊更加平整。

烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烤制25-30分鐘。可以在烤至20分鐘時插入牙籤測試，如果牙籤拔出乾淨，則表示雞蛋糕已經烤熟。

冷卻和脫模：雞蛋糕烤好后，取出模具，放在冷卻架上冷卻至室溫。待蛋糕稍微冷卻後，再輕輕脫模，切塊後即可享用。

溫馨提示：

打蛋時，確保雞蛋液打發到位，否則雞蛋糕會不夠鬆軟。

麵糊混合時，避免過度攪拌，以免影響鬆軟口感。

烘烤過程中不要打開烤箱門，避免溫度變化導致蛋糕塌陷。

根據個人口味，可以加入一些水果或堅果，增加風味和口感。

如果沒有電動打蛋器，可以手動打蛋，但可能需要更多時間和耐心。

通過簡單的操作，你就能做出鬆軟、香甜的雞蛋糕。想像一下，剛出爐的雞蛋糕散發著誘人的香氣，口感輕盈柔軟，每一口都能帶來滿滿的滿足感。掌握了基本的製作技巧后，你可以根據個人喜好加入各種配料，做出更多創新口味的雞蛋糕。無論是初學者還是有一定烘焙經驗的人，都能從中獲得成就感，享受做美食的樂趣。所以，趕緊動手試試吧，你會驚喜於自己親手做出的美味雞蛋糕！

校對 莊武